Lasaña en sartén

La lasaña: la comida casera por excelencia, normalmente reservada para los domingos tranquilos. ¡Ya no más! Esta maravilla de una sola olla trae la magia de la lasaña a tus noches de semana. Repleta de verduras y hecha en una sola sartén, es sorprendentemente rápida, dejándote más tiempo para relajarte y saborearla.

Ingredientes

Para 5 porciones

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla, picada
• 2 ramitas de tomillo
• 2 tazas de verduras picadas a elección (brócoli, calabacín, coliflor, kale, zanahorias, champiñones, etc.)
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de espinaca fresca o ½ taza de espinaca congelada, descongelada y escurrida
• 1 lata (800 g) de tomates triturados sin sal añadida
• 3 ½ tazas de agua
• 1 cucharadita de sal (más al gusto)
• Pimienta negra recién molida
• 450 g de pasta farfalle integral
• 1 taza de queso parmesano rallado, separado
• 1 taza de ricotta
• Para decorar: albahaca fresca, perejil, tomillo

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda. Añade el tomillo, la coliflor y la sal, y cocina hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y la espinaca, cocina 1 minuto, luego agrega los tomates y el agua, seguido de la pasta.
3. Tapa la sartén y deja hervir a fuego medio durante 10–15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Una vez que la pasta esté blanda, añade ½ taza de queso parmesano y mezcla bien. Cubre con el resto del parmesano, la ricotta y las hierbas frescas. Sirve directamente de la sartén.