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Creativas recetas de Pesaj que harán delirar a todos.
Las recetas y menús para Pesaj son siempre un desafío – a veces de una forma positiva. Es lindo ser empujado a nuevos niveles de creatividad y maestría culinaria, y descubrir que puedes en realidad hacer mucha comida deliciosa para Pesaj (tu familia e invitados te amarán por ello; ¡tu peso es otra historia!) Prueba este menú este Iom Tov y solamente espera por los delirantes comentarios. Es una delicia a los ojos y al paladar.
Atún Salteado con Salsa de Tomate
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 filetes de atún (de 100 gramos cada uno más o menos).
4 tomates, picados.
1 cebolla morada pequeña, picada.
1 cucharita de ajo picado.
3 cucharadas de vinagre balsámico.
3 cucharadas de vino tinto.
1 cucharita de romero picado.
Sal y pimienta a gusto.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Saltea el atún por ambos lados – 5 minutos por lado para que quede rosado por dentro, (saltea por más tiempo si quieres que esté más cocido por dentro). Mientras tanto combina todos los demás ingredientes y mézclalos bien. Sirve encima o al lado del atún.
Guiso de Ternera con Cebollas y Pimentones
900 gramos de carne de ternera para guiso.
2 cucharadas de fécula de papa.
½ cucharita de pimienta.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla morada, picada.
1 pimentón rojo, picado.
1 pimentón amarillo, picado.
1 pimentón naranjo, picado.
1 taza de caldo de pollo.
1 taza de vino blanco.
Frota la ternera con fécula de papa y pimienta. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la ternera y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Agrega las verduras y continúa salteando – unos 10 minutos. Agrega el caldo de pollo y lleva a hervor. Reduce el fuego y hierve por 1 o 2 horas.
Repollo Morado Dulce
2 cucharadas de aceite.
1 repollo morado, cortado en pedazos medianos.
1 cebolla, picada.
2 manzanas, picadas.
½ taza de vinagre de sidra.
½ taza de azúcar rubia.
¼ taza de vino tinto.
Calienta el aceite y saltea el repollo y la cebolla sobre fuego mediano hasta que se ablanden. Agrega las manzanas, el vinagre y el azúcar. Lleva a hervor, reduce el fuego y hierve por unos 20 minutos. Agrega el vino y hierve 5 minutos más.
Kugel de Berenjena y Pimentón
1 berenjena grande (de unos 800 gramos).
1 cebolla, en cubos.
1 pimentón rojo, en cubos.
2 cucharadas de piñones.
¼ taza de aceite de oliva.
2 cucharadas de albahaca fresca picada.
Sal y pimienta fresca molida a gusto.
2 huevos grandes, ligeramente batidos.
1 matzá, desmigajada.
2 cucharadas de margarina.
Pela la berenjena y córtala en cubos de 5 cm. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que esté blanda, unos 20 minutos. Cuela y muele.
Mientras tanto, saltea la cebolla, el pimentón y los piñones en el aceite de oliva a fuego medio hasta que las verduras estén blandas pero no crujientes. Mezcla con la albahaca, la sal y la pimienta.
Mezcla la berenjena con los huevos ligeramente batidos y también con la mezcla de verduras. Agrega la matzá y mezcla bien. Pon en una cacerola engrasada y pon pedazos de mantequilla o margarina. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos o hasta que esté dorado por arriba y crujiente por los lados.
Rinde: 6 a 8 porciones.
Soufflés de Chocolate y Jengibre
Esta receta es cortesía de mi amiga Dana Slatkin. ¡Mmm!
Margarina sin sal y azúcar para cubrir los moldes de soufflé.
180 gramos de chocolate amargo de buena calidad o chispas de chocolate semi-amargas.
¼ taza azúcar.
4 huevos grandes, separados.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
Un pedazo de raíz de jengibre de 5 cm. rallado en un recipiente pequeño.
1/8 de cucharita de jugo de limón.
Azúcar impalpable.
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