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Un menú bastante saludable y festivo para Purim.
Yo pienso, al igual que Maimónides, que comer de todo con moderación es la manera más sana de comer. Y el festín debe ser… mmm… ¡festivo! Así que aquí hay una comida de Purim (bastante) sana que seguro van a disfrutar. Y para ese toque inusual, vamos con un tema tailandés. ¡Toma hasta que no diferencies entre la harina integral y la blanca! Para más recetas de Purim, visita www.gourmetkoshercooking.com (sitio en inglés).
Sopa de Calabacín Tailandés
Hierve a fuego lento el calabacín, el ajo molido, el ají jalapeño, y el jengibre con la leche de coco. Agrega el caldo para cubrir (puede ser que no lo necesites todo). Hierve hasta que el calabacín este suave, 25 minutos aproximadamente. Agrega sal y pimienta a gusto. Muele con el blender de mano. Antes de servir, agrega el cilantro, el jugo de limón, la cáscara de limón, y encima agrega los cacahuates.
Pollo a la Barbacoa Tailandés con Salsa Picante
Mezcla la pimienta, la cúrcuma, el ajo y la leche de coco. Coloca la mezcla en una bolsa resistente de plástico o en un contenedor de vidrio y agrega el pollo. Marínalo durante la noche. Calienta la parrilla y ásalo hasta que este hecho – como 10 minutos por lado. Sírvelo con la siguiente salsa.
Salsa Picante:
Combina todos los ingredientes en un pequeño bol y lleva a hervor. Reduce el fuego y hierve hasta que la salsa se espese - de 3 a 5 minutos.
Ensalada de Carne de Res Tailandesa y Tofu
En un recipiente para ensalada pon la lechuga, el pepino y la cebolla. En un recipiente aparte revuelve el jugo de limón, agua, sal, aceite de sésamo, azúcar y pimienta. Vierte la mitad del aderezo sobre los vegetales y revuelve todo. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio alto. Agrega los trozos de tofu y la carne, y cocina hasta que se doren – unos 10 minutos. Agrega lo que queda del aderezo en la sartén y cocina brevemente. Agrega el churrasco y el tofu sobre la ensalada, mezcla y sirve inmediatamente.
Arroz Basmati
Cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Torta de Café
Esta no es tailandesa o particularmente saludable. Pero es buena, y es un ¡postre!
Precalienta el horno a 180ºC. Bate la margarina y el azúcar hasta que la mezcla este esponjosa. Agrega los huevos sin dejar de batir, uno a la vez. Continúa batiendo en velocidad baja y agrega la harina, los polvos de hornear y el bicarbonato de sodio. Luego agrega la crema agria tofutti y la vainilla. Mezcla bien. Pon la mezcla en una fuente engrasada y hornea por 45 minutos. Enfría en el molde durante 10 minutos antes de poner en una rejilla de alambre para terminar de enfriar.
Para más espectaculares recetas entra a: www.gourmetkoshercooking.com
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