3 recetas de primera para el Iom Tov de Pésaj

NIDOS DE ESPINACA

Probé esta receta para nuestra fiesta de dewustacion y aunque se veía hermoso, el sabor estaba un poco simple. La hice nuevamente para nuestra sesión de fotos, arreglando los aliños y usando espinaca baby fresca y ¡voilá! Hermoso y delicioso.

Nidos de papa

• 4 papas blancas grandes
• 2 cucharaditas de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 2 huevos, batidos
• 4 cucharaditas de aceite

Relleno de espinaca

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas, en cubos
• 450 gr. de hojas de espinaca baby fresca, o espinaca congelada
• 2 dientes de ajo, machacados
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 1 huevo, ligeramente batido

1. Precalentar el horno a 200°C

2. Preparar los nidos de papa: Usando un procesador de alimentos con la navaja de rallar, rallar las papas a “hilos”. Agregar sal, pimienta, huevos y aceite y dejar descansar en un colador puesto sobre un bol para escurrir por 20 minutos.

3. Mientras, preparar el relleno de espinaca: Calentar aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregar las cebollas, saltear hasta que estén transparentes, pero no doradas. Agregar la espinaca y el ajo; saltear hasta que la espinaca esté blanda, unos 5 minutos. Incorporar los aliños y el huevo batido.

4. Cubrir generosamente una lata para muffins con aceite. Agregar la mezcla de papa a cada muffin, presionándola contra el fondo y los lados de la lata.

5. Hornear por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

6. Retirar del horno; llenar cada nido con la mezcla de espinaca. Hornear por 10 minutos.

7. Para servir, soltar los bordes de cada nido con una espátula de metal delgada o un cuchillo de mantequilla; desmoldar en platos individuales o un plato para servir.

Parve

Rinde 8 nidos

RÓBALO CÍTRICO

La espectacular presentación es parte de esta receta de róbalo. Cuando se comen juntos, las frutas cítricas y el aguacate (palta) complementan el sabor sutil del pescado. El bonus es que su belleza seguramente realzará tu mesa de Iom Tov. Fácil de preparar y siempre gourmet, debes incluir esta receta en tu menú este año.

• 2 naranjas
• 2 pomelos rosados
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 4 filetes de róbalo, sin piel
• 1 cucharada de aceite
• 1 aguacate (palta), cortado en cubos antes de servir
• 1 cucharada de aceite de aguacate (palta)

1. Precalentar el horno a 220°C.

2. Con un cuchillo pequeño y afilado, cortar la cáscara y lo blanco de las frutas cítricas. Trabajando sobre un bol mediano, cortar entre las membranas para soltar los gajos en el bol.

3. Exprimir el jugo de las membranas en el bol; botar las membranas. Escurrir la fruta, reservar ½ taza de jugo de fruta. Regresar la ½ taza de jugo de fruta al bol con la fruta.

4. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregar el pescado; cocinar hasta dorar y que se suelte fácilmente de la sartén, 6-8 minutos.

5. Transferir el pescado cuidadosamente a una asadera, con el lado cocido hacia arriba. Hornear hasta que apenas esté opaco en el centro, 5-10 minutos.

6. Colocar un poco de la fruta y el aguacate en platos individuales; poner encima un filete de róbalo. Verter 2 cucharadas de jugo cítrico y 1 cucharada de aceite de aguacate sobre el pescado y la fruta de cada plato.

Parve

Rinde 4 porciones

PANECILLOS DE PESAJ

Cuando te cansas de cargar pesadas cajas de matzá en Jol Hamoed, estos panecillos (!) son un cambio bien recibido. O puedes probarlos como un desayuno más sustancioso. Tienen excelente sabor con mermelada de frambuesa o como acompañamiento a huevos revueltos.

• ½ taza de aceite
• 1 taza de agua
• 2 tazas de harina de matza
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos

1. Hervir el agua y el aceite en una olla mediana

2. En un bol, combinar la harina de matza, azúcar y sal. Agregar a la olla. Batir rápidamente sobre fuego bajo hasta que la mezcla se suelte de los lados de la olla y forme una bola.

3. Retirar del fuego y enfriar por 15 minutos.

4. Precalentar el horno a 180°C. cubrir una lata para horno con aceite.

5. Agregar los huevos a la olla, de a uno, batiendo bien después de cada adición, asegurándose que la mezcla es espesa y suave. Formar 8 bolas y ponerlas en la lata de horno preparada.

6. Hornear por 45 minutos – 1 hora, hasta dorar.

Parve

Rinde 8 panecillos.