Hay una tradición judía de comer alimentos lácteos en Shavuot. Aquí hay algunas recetas que hacen agua la boca.

El Cheesecake de la Bobe Bobbie

Corteza:

• 18 galletas dulces
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

Aplastar las galletas.
Derretir la mantequilla.
Mezclar los ingredientes, y untarlos en el fondo y en los lados de una fuente para horno de 20x28 cm.
Poner en el refrigerador.

Torta:

• 3 paquetes de 250 gramos de queso crema – a temperatura ambiente
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Aplastar el queso crema en un recipiente.
Agregar los huevos al recipiente, de a uno, mezclando muy bien después de cada huevo.
Agregar el azúcar y la vainilla.
Verter la mezcla de queso sobre la corteza.
Hornear a 190 grados para una bandeja de metal, o 180 para un pirex (fuente de vidrio) – por 40 minutos.

Cobertura:

• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas (500 cm3) de crema acida

Mezclar los ingredientes, y untarlos sobre la torta horneada.

Hornear a 250 grados para una bandeja de metal, o 230 para un pirex (fuente de vidrio) – por 5 minutos.

Los Blintzes Esponjosos de Cifra

Masa:

• 1 taza de harina
• 1 1/2 tazas de leche o agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1/3 cucharadita de sal
• 2 huevos

Mezclar los ingredientes.
Calentar una capa delgada de aceite en una sartén.
Poner una capa delgada de la pasta en la sartén, hasta que esté dorada.
Voltear y cocinar hasta que el otro lado esté dorado.

Relleno:

• 450 gramos de queso cottage
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Opciones de relleno: crema acida, mermelada de frutas, pasta de chocolate, pasta de dátiles, etc.

¡Enrollar para formar un blintz y a disfrutar!

El Cheesecake de Mi Esposa
Por Chef Hershel

Cuando comencé con el negocio de la banquetearía empecé utilizando todas las mejores recetas de mi esposa. Este cheesecake es una de ellas. No es el más grande o el más colorido – pero sabe increíble.

Ingredientes:

Torta:

• 250 gramos de galletas
• 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 2 potes de queso de 5%
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina

Cobertura:

• 1 pote de crema acida
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones:

Moler las galletas utilizando un procesador de alimentos. Verter la mantequilla sobre las migas. Mezclar bien. Aplastar esta mezcla sobre el fondo de una fuente para tarta. Combinar el queso de 5%, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de harina. Verter sobre la corteza de la tarta. Hornear a 135-150 grados.

Para la cobertura: combinar la crema acida, la vainilla y el azúcar. Verter sobre el cheesecake. Hornear por 5 minutos más. Enfriar y servir. Espere a que le digan: "¡Esto está increíble! ¿Me puedes dar la receta?".

Cuadrados de Cheesecake
Del Libro de Cocina Kinnereth

• 1 1/3 taza de migajas de galletas dulces (325 ml)
• 1/3 taza de mantequilla derretida (75 ml)
• 500 gramos de queso cottage
• 1 cucharada de leche (15 ml)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
• 1/2 taza de azúcar granulada (125 ml)

Cobertura:

• 1 taza de crema acida (250 ml)
• 2 cucharadas de azúcar granulada (30 ml)
• 1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar las migajas y la mantequilla y aplastar en una fuente cuadrada de 20 cm. Mezclar el queso con la leche. Agregar los huevos, la vainilla y el azúcar. Batir hasta que esté homogéneo. (Trabaje rápido). Verter sobre la base. Hornear por 15 minutos. Enfriar. Precalentar el horno a 220 grados. Mezclar la crema acida, el azúcar y la vainilla. Untar por encima y hornear por 5 minutos. Cortar en cuadrados con un cuchillo húmedo.

Cheesecake de Chocolate Marmolazo
Del Libro de Cocina Kinnereth

Base:

• 1 3/4 taza de migajas de galletas dulces (425 ml)
• 1/4 taza de nueces finamente molidas (60 ml)
• 1/4 taza de azúcar granulada (60 ml)
• 1/2 taza de mantequilla derretida (125 ml)

Combinar los ingredientes y mezclar. Engrasar los lados de una fuente de fondo desmontable de 22.5 – 25 cm. Presionar las migajas en el fondo de la fuente para cubrir. Guardar unas tres cucharadas de migajas (45 ml) para la cobertura.

Relleno:

• 900 gramos de queso crema
• 2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
• 1 1/2 taza de azúcar granulada (375 ml)
• 6 huevos
• 2 tazas de crema liviana (mitad y mitad) (500 ml)
• 2 cuadrados de chocolate amargo, derretido y enfriado

Precalentar el horno a 230 grados. Batir el queso crema y la vainilla juntos hasta que estén esponjosos. Agregar los huevos uno a la vez, revolviendo hasta que estén mezclados. Gradualmente agregar 3 tazas (750 ml) de la pasta al chocolate derretido y mezclar. Verter la mezcla simple en la fuente preparada. Gradualmente agregar la mezcla de chocolate usando un movimiento zigzag. La mezcla estará muy suelta. Cubrir con las migajas guardadas. Hornear 15 minutos para fijar la pasta. Reducir la temperatura a 150 grados y hornear 70 minutos más. Retirar del horno. Enfriar durante una hora. Llevar al refrigerador. Puede congelarse. Rinde para 16 porciones.

Cheesecake de Galletas Oreo
Por Emuna Braverman

Esta es mi receta favorita de cheesecake y es la que planeo hacer este Shavuot.

• 2 tazas de migajas de galletas Oreo (más o menos 20 galletas)
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 900 gramos de queso crema, suavizado
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1/3 taza de crema para batir parve (no láctea)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 huevos
• 2 tazas de galletas Oreo molidas no prolijamente
• 200 cm3 de crema acida
• 1/4 taza de azúcar
• cucharadita de vainilla
• taza de crema para batir parve (no láctea)
• 1 1/4 taza de chips de chocolate semi-amargo

Precalentar el horno a 160 grados. Combinar los primeros 3 ingredientes y presionar esta mezcla sobre el fondo y los lados de una fuente de fondo desmontable de 25 cm. Hornear por 10 minutos y apartar. Batir el queso crema hasta que esté cremoso. Gradualmente agregar 1 1/4 tazas de azúcar, batiendo bien. Agregar 1/3 de crema para batir parve, harina y 1 cucharada de harina. Mezclar bien. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Verter 3 1/2 tazas de esta pasta en la corteza preparada. Cubrir con las migajas de galletas. Verter la pasta restante sobre las galletas. Hornear por 1 hora y 15 minutos. Combinar la crema acida, el 1/4 de taza de azúcar restante y 1 cucharadita de vainilla. Verter sobre el cheesecake. Hornear por 7 minutos más. Apagar el horno y dejar enfriar adentro con la puerta cerrada por 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Cubrir y refrigerar por 8 horas. Quitar los lados de la fuente. Combinar 1/3 de taza de crema para batir parve con las chispas de chocolate en una olla pequeña. Revolver sobre fuego bajo hasta que el chocolate se derrita. Agregar una cucharadita de vainilla y retirar del fuego. Cuidadosamente untar la mezcla sobre el cheesecake, dejando que caiga por los bordes. Refrigerar. Rinde para 16 – 20 porciones. Muy rico y muy bueno.

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