Arayes, una delicia tradicional del medio oriente

Si estás buscando un plato que te sorprenda, necesitas probar los arayes. No es un pan pita relleno cualquiera, oh no. Estas delicias están cargadas con una mezcla increíble de carne molida, hierbas y especias del medio oriente que harán que tus papilas gustativas se deleiten.

Si estás listo/a para llevar tus papilas gustativas a una aventura salvaje, para experimentar la emoción de la parrilla, y para sorprender a tus amigos y amigas amantes de la comida, entonces necesitas hacer de los arayes una parte fija de tu repertorio culinario. Confía en nosotros, no te arrepentirás.

Arayes

Rinde para 6 arayes

Ingredientes:

• 3 pitas cortadas a la mitad
• 500 gramos de carne de res molida
• 500 gramos de carne de cordero molida
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 taza de perejil picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo triturados
• Para servir: amba, tahini y cebollas rojas en escabeche con zumaque

Instrucciones:

1. Calienta tu parrilla a una temperatura media, aproximadamente 150°C.
2. En un tazón grande, mezcla la carne de res, la carne de cordero, la cebolla, el perejil, el comino, la canela, la pimienta negra, la sal y el ajo.
3. Abre cada mitad de pita cortada y rellena con la mezcla de carne. Extiende la carne hasta los bordes tanto como sea posible, sin romper la pita, para que los bolsillos tengan un grosor uniforme. Si el centro es mucho más grueso que los bordes, será más difícil de cocinar por completo.
4. Unta las pitas con aceite de oliva por ambos lados.
5. Asa los arayes por todos los lados durante un total de 8-10 minutos. Si las pitas comienzan a quemarse demasiado rápido, baja el fuego o traslada los arayes a una parte más fría de la parrilla. Siempre puedes verificar que la carne esté cocida con un termómetro para carne (la carne de res/cordero debe cocinarse a 75°C). El centro puede tardar más de lo que esperas en cocinarse. Si está muy suave al tacto, no está listo. Cocina hasta que la carne se sienta firme cuando presiones el centro con el dedo.

Foto por Chaya Rappaport

¡Disfruta de esta deliciosa receta de arayes!