Arrollados primavera de shawarma con salsa de tahini y amba

Cuando escuché por primera vez sobre la revolución del papel de arroz para los arrollados primavera tengo que admitir que, tuve mis dudas. Pero, tenía algunos papeles de arroz por ahí en la cocina y unas sobras de shawarma esperando a ser utilizadas para algo delicioso y pensé, “¿por qué no darle un giro a esto?”. Y he aquí, ¡los resultados fueron absolutamente increíbles! Si utilizas papeles de arroz más pequeños, considera usar doble capa, pero para mí, los grandes funcionaron excelente. Delicias crujientes y, además, las sobras se mantuvieron crujientes hasta el día siguiente.

No olvides la salsa para untar: una rápida salsa de tahini mezclada con amba. Esta salsa amarilla y sabrosa es una combinación perfecta para estos arrollados primavera. ¿Tienes curiosidad sobre que es la amba? Sumérgete en su historia o elabora tu propia amba casera ¡aquí! Confía en mí, es una explosión de sabor que no te querrás perder.

RECETA:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Rinde 8 arrollados primavera

Ingredientes:

Arrollados primavera:

• 700 gramos de muslos de pollo sin hueso
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla rebanada
• Sal y pimienta opcional
• 8 hojas de papel de arroz o más si son pequeñas
• Aceite para freír
• 1 cucharada de condimento de shawarma. Si no consigues, fabrica el tuyo de forma casera combinando:½ cucharadita de canela molida
  ¼ cucharadita de cardamomo (o clavo de olor)
  1 cucharadita de cilantro molido
  1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
  ½ cucharadita de jengibre molido
  2 cucharaditas de paprika ahumada
  2 cucharadas de comino molido
  1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Salsa:

• 1 taza de pasta de tahini 100% sésamo
• 1 cucharadita de amba
• El jugo de ½ limón
• Agua, lo necesario según la consistencia que prefieras

Instrucciones:

1. Agregar el condimento de shawarma al pollo y frotar bien. Asar hasta que los trozos de pollo estén dorados por ambos lados (se pueden también saltear en una sartén).
2. Calienta una sartén a fuego medio, agrega aceite y saltea las cebollas por unos cuantos minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Mientras tanto, rebana el pollo cocinado en tiras y agrégalo a las cebollas. Cocina hasta que todo esté bien dorado y mezclado. Prueba y agrega sal y pimienta si fuese necesario. Deja aparte para enfriar.
4. Prepara una sartén profunda con una capa de aceite de 1 cm. Una vez caliente, arma los arrollados primavera.
5. Humedece los papeles de arroz y estirarlos en una superficie limpia. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de shawarma en el medio. Enrolla firmemente doblando la parte de abajo hacia arriba, luego los lados y luego enrollando por completo. No te preocupes si se rompen, siempre se pueden enrollar con otro papel de arroz extra.
6. Colócalos cuidadosamente en el aceite caliente y fríe por tandas hasta que estén crujientes por todos lados.
7. Retira a un plato forrado con toalla de papel hasta que se quieran servir.
8. Preparar la salsa combinando el tahini, la amba y el jugo de limón en un bol pequeño. Revuelve y agrega el agua que sea necesaria para alcanzar la consistencia deseada.

Video: