Arroz con pollo y zaatar en una sola fuente

Arroz con pollo es una comida que les gusta casi a todos, pero el zaatar lo lleva al siguiente nivel. Esta mezcla de especias israelí, cargada de sabores cítricos y salados, impregna el pollo con un aroma irresistible y aporta profundidad a cada bocado. Para lograr aún más sabor, espolvorea más zaatar sobre el arroz antes de servir. Puedes personalizar el plato con muslos de pollo deshuesados y sin piel o muslos con hueso, y para añadir más vegetales, incorpora a la fuente coliflor o brócoli hacia el final de la cocción.

RECETA:

Ingredientes

Para 4 porciones

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1,300 gr de pollo cortado en ocho piezas
• ¼ de taza de zaatar
• Jugo de 1 limón
• 1 ½ cucharadita de sal gruesa, dividida
• 1 ½ tazas de arroz basmati crudo
• 3 tazas de caldo de pollo caliente
• Para decorar: almendras tostadas y perejil

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190°C
2. Coloca la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en el fondo de una fuente grande para horno. Cocina en el horno durante 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. Mientras tanto, prepara el pollo. Retira la piel de los muslos. En una bolsa con cierre o en un bol, mezcla el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el zaatar, ½ cucharadita de sal y el jugo de limón. Mezcla hasta que esté bien cubierto.
4. Saca la fuente del horno. Añade el arroz y la cucharadita restante de sal, y mezcla.
5. Acomoda el pollo sobre el arroz, luego vierte el caldo caliente alrededor del pollo. Cubre con papel aluminio y hornea de 50 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté casi cocido y el arroz haya absorbido el caldo. Retira el papel aluminio (este es el momento para añadir los vegetales si lo deseas), rocía un poco más de aceite de oliva extra virgen si lo deseas y hornea otros 20 minutos hasta que el pollo esté dorado y el arroz tierno.
6. Sirve tal cual o retira el pollo a un plato, esponja el arroz con un tenedor mientras mezclas las almendras tostadas y agrega más zaatar a gusto. Sirve el pollo con el arroz.