Berenjena con salsa de tahini verde y hierbas

Las formas de preparar berenjenas son infinitas. Puedes cortarlas en rodajas y servirlas crujientes, o disfrutarlas en ensaladas frías o calientes. En Israel, la berenjena es más conocida por su papel en el famoso sándwich "sabij", que es una pita rellena de huevo duro, muchas hierbas frescas picadas, ensalada israelí, rodajas de berenjena frita y mucho aderezo de tahini por encima. ¡Es uno de los alimentos callejeros más populares en Israel!

En esta receta, asé la berenjena al horno y preparé un aderezo con mis hierbas frescas favoritas: perejil, cilantro, menta y eneldo. Lo combiné con pasta de tahini, ajo y limón. Este aderezo se convirtió rápidamente en mi favorito de todos los tiempos. También puedes usarlo en cualquier verdura asada, como coliflor, camote y más.

¡Este plato de berenjenas es sorprendentemente fácil de hacer y te garantizo que será el favorito de todos!

Berenjena con salsa de tahini verde

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

Berenjena:

• 2 berenjenas enteras, cortadas en rodajas gruesas
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Aderezo verde de tahini y hierbas:

• Un puñado de hojas de perejil, cilantro, menta y eneldo
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de tahini sin sal
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de taza de agua fría

Para decorar:

• Hojas de menta picadas y sumac

Instrucciones:

1. Precalienta el horno en modo grill a 240°C.
2. Coloca las rodajas de berenjena uniformemente en una bandeja para hornear.
3. Sazona con aceite de oliva y sal.
4. Ásalas en el horno hasta que las berenjenas estén doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Tarda unos 15 minutos.
5. Mientras tanto, prepara el aderezo. Coloca las hierbas, el ajo, el tahini, el limón, la miel, la sal y el agua en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura de aderezo suave.
6. En un plato, vierte un poco del aderezo de tahini y hierbas.
7. Coloca las berenjenas asadas encima del aderezo.
8. Vierte el resto del aderezo sobre las berenjenas.
9. Decora con menta fresca picada y una pizca de sumac.

¡Disfruta de este delicioso plato de berenjena con un toque fresco de tahini y hierbas!