Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado es un postre clásico con sabores de vainilla y chocolate arremolinados en un patrón marmolado. La idea de combinar dos bizcochos de esta forma se originó en Alemania en el siglo XIX y llegó a América con los emigrantes judíos alemanes. Es fácil entender cómo posteriormente se asoció con otros productos de panadería.

Este bizcocho seguramente se convertirá en tu favorito con su textura ligera y esponjosa, hermosos colores y delicados sabores dulces.

Bizcocho marmolado

Rinde 12 porciones

Ingredientes:

Para el chocolate: 

• 100 gramos de chocolate amargo picado o trozado
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de canola

Para el pastel:

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 ½ taza (300 gr) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de aceite de canola
• ½ taza (120 ml) de agua
• 1 taza (240 ml) de leche entera
• 2 ½ tazas (350 gr) de harina común cernida
• 1 cucharada (10 gr) de polvos de hornear
• 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
• 4 cucharadas (50 gr) de mantequilla o margarina muy blanda para engrasar el molde.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Engrasar generosa y meticulosamente el molde o moldes con mantequilla o margarina.
3. Poner el chocolate en un bol para microondas y hornear en intervalos de 20-30 segundos, revolviendo hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Incorporar el aceite. Dejar aparte.
4. Utilizando una batidora eléctrica, batir los huevos, azúcar y extracto de vainilla a velocidad alta durante 10 minutos, hasta que estén ligeros y esponjosos.
5. Reducir la velocidad a baja y agregar gradualmente el aceite, agua, leche, harina cernida, ralladura de limón y polvos de hornear.
6. Verter ¾ de la mezcla en el molde/s preparado/s.
7. Incorporar el chocolate derretido con la mezcla restante hasta que esté bien combinado.
8. Poner cucharadas de mezcla de chocolate sobre la mezcla blanca en el/los molde/s. utilizando un cuchillo o un palo de brocheta, girar la mezcla de chocolate en el pastel blanco para crear un efecto marmolado.
9. Hornear por 45-55 minutos, o hasta que al insertar un mondadientes en el centro salga con unas pocas migajas húmedas.
10. Dejar enfriar el pastel/pasteles en el/los molde/s por 10 minutos. Soltar el bizcocho y dejarlo enfriar completamente antes de rebanar.
11. Guardar el pastel en un contenedor hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 5 días.