Bol mediterráneo al estilo israelí

Nuestro bol o tazón mediterráneo al estilo israelí está inspirado en las grandes, ruidosas y amorosas reuniones familiares típicas. No hay nada mejor que todos se reúnan para disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa. Esta comida abundante, al igual que esas reuniones, nutre tanto el cuerpo como el corazón. Cuscús esponjoso, betabeles ácidos, pepino crujiente, chips de pita salados y hummus suave se combinan para crear la perfecta mezcla de sabores y texturas.

Bol mediterráneo al estilo israelí

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

Cuscús:

• 1 taza de agua
• 1 taza de cuscús crudo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 berenjena en cubos
• 1 diente de ajo machacado
• Sal al gusto
• 3 rábanos cortados en rodajas
• 2 betabeles cocidos y cortados en trozos o 1 bolsa de betabeles preparados (510 g), cortados en trozos
• 1 lata de 425 g de garbanzos, escurridos y enjuagados (ver nota)
• ½-1 pepino cortado en rodajas

Hummus:

• 1 lata de 425 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 4 cucharadas de agua fría
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1-2 dientes de ajo
• Sal

Guarnición:

• Un puñado de chips de pita o panes pita enteros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil

Instrucciones:

Hummus:

1. Añade el agua a una cacerola y llévala a ebullición.
2. Añade los garbanzos enlatados y cocina durante 5 minutos. Escurre.
3. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en forma de S, agrega los garbanzos, el agua, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la sal; procesa hasta obtener una mezcla suave.

Cuscús:

1. Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén o cacerola a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite; añade la berenjena, el ajo y la sal. Saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

Montaje:

1. Coloca el cuscús en la mitad de un tazón para servir; coloca el hummus en la otra mitad.
2. Cubre con rábanos, betabeles, garbanzos y pepinos.
3. Adorna con aceite de oliva y perejil fresco.
4. Sirve con chips de pita o pan pita.

Consejos:

• Si tienes prisa, puedes omitir el paso de hervir en la receta de hummus. Sin embargo, hervir los garbanzos es nuestro secreto para hacer el hummus extra cremoso.
• Para un toque crujiente extra, en una bandeja para hornear, mezcla los garbanzos con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa a 200 °C durante 10 minutos.

De "Plated: A Curated Dining Experience" por Elizabeth Mandelbaum y Alyssa Berlin con el permiso de los titulares de los derechos de autor, ArtScroll/Mesorah Publications, Ltd.