'8 de octubre', un documental que todos deben ver
Cuando me mudé con mi familia a Beersheva, Israel, desde las bulliciosas calles de Nueva York hace unos 8 años, nos vimos envueltos en una ola de cambios. En este nuevo capítulo de nuestras vidas, descubrimos un tesoro de exquisitos productos horneados de las muchas comunidades de inmigrantes que viven en esta ciudad del sur. Fue entonces cuando encontramos estas galletas cubiertas de sésamo. El primer bocado fue una revelación, ya que su delicada dulzura nos sorprendió y deleitó. Pronto se convirtieron en una compra regular y el acompañamiento perfecto para una taza de té caliente.
Solo más tarde desentrañamos su rica historia, rastreando sus orígenes en el vibrante tapiz de las culturas tunecina y tripolitana, donde se elaboraban con cariño para las fiestas judías. Nacidas como un dulce sagrado para romper el ayuno en Iom Kipur, evolucionaron para convertirse en un capricho amado durante las festividades, alimentando no solo nuestros cuerpos, sino también nuestras almas.
Los sabores únicos de almendras, pasas, hinojo y naranja infunden estas galletas con un sabor nostálgico para los judíos tunecinos. Decidí usar arándanos secos en lugar de pasas y agregar un poco de chocolate para una sorpresa especial. Puedes elegir tu propia aventura con los ingredientes que prefieras.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Rinde 16 galletas
1. Precalienta el horno a 170°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, la sal, la harina de almendra, los huevos, el aceite, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua, el hinojo molido, las semillas de hinojo, los arándanos o pasas, y las almendras molidas. Mezcla hasta formar una masa. Refrigera durante 20 minutos.
3. Prepara un plato con las semillas de sésamo para rodar y recubrir las galletas. Si las rellenas con chocolate, corta una rebanada y moldea la masa de galleta a su alrededor en forma de diamante. Recubre con las semillas de sésamo y colócalas en la bandeja preparada.
4. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 150°C y hornea otros 20 minutos.
5. Deja enfriar antes de servir con una buena taza de té. Las galletas se conservarán bien durante unos días en un recipiente hermético o también se pueden congelar.
