Brochetas: Apasionantes recetas para parrillada

Me casé con un hombre que ama la carne y las parrilladas tanto como mi papá y mi abuelo y estoy entusiasmada de traspasar esta "tradición" a la próxima generación. Las cenas favoritas de los niños son noches de parrillada (y pizza) y eso me hace muy feliz (lo de la parrillada, no la pizza).

Aquí hay algunas recetas para cuando quieres cambiar la aburrida rutina de "hot dogs y hamburguesas". ¡Es momento de sacar mi parrilla y enorgullecer a mi padre y abuelo!

CARNE EN BROCHETAs CON GLASEADO DE MIEL

INGREDIENTES

• ½ taza de miel
• ¼ taza de salsa para carne
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de jugo de naranja exprimido fresco
• ¼ cucharita de canela (opcional)
• 1 kilo de carne de res en cubos (de 3x3 cm.)

PREPARACION

1. Calienta la parrilla a media potencia.

2. En un bol pequeño, mezcla la miel, salsa para carne, mostaza, jugo de naranja y canela para hacer el glaseado.

3. Inserta 5 a 6 cubos de carne en cada brocheta. Pincela los cubos de carne con el glaseado.

4. Asa por 8 a 10 minutos para término medio (o asa hasta tu punto de cocción preferido). Si no tienes parrilla, en vez de asar los cubos de carne, puedes dorarlos en tu horno por unos 6 a 8 minutos. Ponles ojo para asegurarte que no se quemen.

5. Ponlos en un plato para servir y sírvelos con arroz mezclado con tomates frescos, aceitunas y perejil.

KEBABs DE POLLO GRIEGOS

Una forma linda y sabrosa de hacer que tu pollo se vea tan rico como tu carne en tu próxima parrillada.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en trozos de 2 cm.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• El jugo y la cáscara rallada de 1 limón
• 10 cucharaditas de orégano seco
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en 10 trozos de 2 cm.
• ½ cucharadita de sal gruesa
• Pimienta negra molida fresca

PREPARACION

1. En un bol mediano, combina el pollo con el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón y orégano y mezcla para combinar. Deja marinar a temperatura ambiente por 20 minutos

2. Precalienta el horno a 180°C. Toma una brocheta pequeña de 15cm., e inserta en cada una 3 trozos de pollo marinado, un tomate y un trozo de cebolla. Repite con los ingredientes restantes para hacer 10 kebab. Transfiere a una bandeja de horno engrasada y sazona con sal y pimienta.

3. Calienta la parrilla a temperatura media. Pincela la parrilla con aceite de oliva extra virgen. Una vez que el aceite esté caliente, asa los kebab 7 minutos por el primer lado y 5 minutos por el segundo.

4. Si no tienes parrilla, hornea 12 a 15 minutos o hasta que estén cocidos. Doralos solamente por arriba a temperatura alta por unos cuantos minutos si lo deseas. Sirve caliente.

TRANSFORMALO EN UNA CENA

En vez de poner el pollo en brochetas, simplemente hornealo. Rellena pitas con el pollo horneado y uno poco de lechuga romana picada. Pon encima tomates en mitades y rebanadas de cebolla morada. Rocía con tahina para servir.

SATAY DE carne de RES

La comida en un palito es divertida para toda la familia. Le gusta tanto a niños como a adultos, y no hay nada mejor que complacer a todo el mundo al mismo tiempo.

INGREDIENTES

• Aceite en aerosol
• 500 gr. de entrecot sin hueso, cortado en 32 rebanadas de ½ cm.
• 1 cucharadita de sal gruesa
• Pimienta negra molida fresca
• ½ taza de mostaza
• 1 cucharada de salsa de rábano picante
• 1 cucharadita de miel

PREPARACION

1. Precalienta el horno sólo por arriba a temperatura alta. Rocía 2 bandejas para horno ligeramente con aceite.

2. Atraviesa cuidadosamente los trozos de carne en brochetas con un patrón ondulado hacia arriba y hacia abajo (ver imagen) en donde las brochetas atraviesen la carne varias veces. Sazona con sal y pimienta a gusto.

3. Asa a temperatura alta por 5 a 8 minutos o hasta que estén cocidos.

4. En un bol pequeño, combina la mostaza, la salsa de rábano picante y la miel; mezcla bien.

5. Calienta la parrilla a temperatura media. Pincela las rejillas con aceite. Una vez que el aceite esté caliente, asa los satays 2 minutos por cada lado para que estén a punto.

6. Sirve los satay con la salsa para untar.

Rinde: 32 brochetas, 8 porciones