Ceviche con sumac

¿Buscas darle un toque atrevido a tu paladar? El sumac, o zumaque, es el ingrediente secreto de esta nueva versión del tradicional ceviche. El sumac aportará un sabor audaz y distintivo que te dejará deseando más. El ceviche es un plato de pescado marinado originario de Perú. El pescado no se cocina con calor o fuego, sino con jugo cítrico.

Entonces, ¿qué tiene de especial el sumac? El sumac es como el niño rebelde de las especias, desafiando la convención con su perfil ácido y cítrico. Esta especia vibrante, originaria de Oriente Medio, se ha convertido en un componente esencial de la cultura culinaria israelí. Es el arma secreta que añade un toque electrizante a todo, desde kebabs jugosos hasta hummus irresistible. Los israelíes saben que el sumac es la clave para desbloquear una sinfonía de sabores que desafían las expectativas.

RECETA:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 450 gramos de filetes de pescado fresco, como halibut, mahi-mahi o lubina de carne firme, sin piel
• 1½ tazas de jugo de limón fresco (de 5 a 10 limones grandes)
• ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• ¼ de taza de perejil fresco o cilantro, picado
• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sumac (si no encuentras en tu mercado local, puedes comprar en amazon)
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• 1 aguacate, en cubos
• ½ cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
• Chips de pita o endivias para servir

Instrucciones:

1. Corta el pescado en cubos pequeños.
2. Coloca los cubos de pescado en un tazón grande y cúbrelos con el jugo de limón.
3. Cubre y refrigera durante un mínimo de 30 minutos y hasta aproximadamente 2 horas.
4. Cuando estés listo para servir, saca el pescado del refrigerador. Añade la cebolla roja, las hierbas, el aceite de oliva, el pimiento rojo, el aguacate y la sal. Mezcla bien.
5. Finalmente agrega el sumac y vuelve a revolver.
6. Ajusta el sazón al gusto y sirve con chips de pita o endivias.