Cholent de Pollo

El cholent de pollo es una versión más ligera y delicada del tradicional cholent de carne que se consume en Shabat, especialmente entre las comunidades judías ashkenazíes. Esta variación tiene sus raíces en hogares donde, ya sea por motivos de salud, presupuesto o preferencia personal, se buscó una alternativa menos pesada pero igual de reconfortante. En particular, esta receta se popularizó entre familias que querían conservar la calidez y el sabor del cholent clásico sin recurrir a cortes grasos de carne de res.

Con ingredientes sencillos como cebolla dorada, papas, cebada y frijoles lima —acompañados de trozos de pollo bien sellados—, este platillo mantiene el espíritu del Shabat: comida cocinada lentamente, llena de aroma, sabor y tradición. El resultado es un guiso sabroso que honra la herencia del cholent, pero con una textura más suave y un perfil menos denso, ideal para quienes desean una opción más liviana sin sacrificar el alma del plato.

RECETA:

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 1/2 taza de frijoles lima (porotos manteca)
• Aceite
• 1/2 taza de cebada
• 1 pollo, cortado en trozos
• Agua
• 5 papas

Instrucciones:

1. Rebanar las cebollas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas.
2. Agregar los trozos de pollo y cocinar hasta que la piel se dore (durante unos 10 minutos).
3. Agregar las papas, peladas o con cáscara, cortadas en pedazos grandes.
4. Agregar los frijoles y la cebada y agregar agua hasta cubrir, más una taza adicional y cocinar durante por lo menos 1 hora.
5. Antes de poner el Cholent sobre la plata de Shabat (fuego cubierto), agregar otra taza de agua.
6. Cubrir el Cholent y mantenerlo sobre una llama pequeña cubierta.

Variación:

Para un sabor extra de Shabat, agregar kneidalaj y un poco de agua adicional luego de haber cocinado el Cholent por 1/2 hora.