La coliflor asada con tahini y salsa verde al estilo israelí es una celebración de sabores frescos y vibrantes que transforman este humilde vegetal en un plato espectacular. Este platillo, que combina la cremosidad del tahini con el toque refrescante de una salsa verde llena de hierbas, te recordará algunos de tus platos favoritos de los restaurantes israelíes. Ideal como entrada o acompañamiento, esta receta es sencilla pero llena de matices que te transportarán directamente al corazón de la gastronomía de Oriente Medio.
RECETA:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
Coliflor asada:
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- Aceite de oliva
- Sal
Tahini casero:
- 200 g de pasta de tahini (100% sésamo)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 120 ml de agua helada (agregar más si es necesario)
Salsa verde:
- 1 manojo de perejil, sin tallos
- 1 manojo de menta, sin tallos
- 1 manojo de cilantro, sin tallos
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla roja pequeña
- 250 ml de aceite de oliva (o más, si prefieres)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal gruesa
Instrucciones:
Coliflor asada:
- Precalienta el horno a 220°C.
- Coloca los floretes de coliflor en una bandeja grande. Rocía la coliflor con una cantidad generosa de aceite de oliva y espolvorea con sal. Lleva al horno precalentado y asa hasta que la parte superior de la coliflor esté bien dorada, aproximadamente 30 minutos.
Tahini casero:
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el tahini, la ralladura y el jugo de limón, el ajo y la sal.
- Comienza a licuar y, mientras licuas, agrega lentamente el agua helada. Mezcla hasta obtener una consistencia completamente integrada. (Para esta receta en particular, busca una consistencia más líquida de tahini que puedas rociar).
Salsa verde:
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el perejil, la menta, el cilantro, el ajo, la cebolla roja, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- Pulsa lentamente hasta combinar. Debes obtener una consistencia homogénea, pero no una pasta.
Para servir:
- Coloca la coliflor en un plato o bol con borde. Rocía con el tahini por encima y luego con la salsa verde.
- Termina con microvegetales si deseas.
¡Disfruta de este plato lleno de sabor y frescura!