Comida china simple

Tiras de Pollo con Sésamo

Esta receta se puede hacer en menos de 15 minutos de principio a fin. Yo hago en mi casa muchas variaciones con diferentes proteínas y verduras para la cena. Sírvela sobre arroz, pasta o ensalada, y será un éxito de todas maneras.

• 1 paquete de pechuga de pollo, cortado en tiras.
• 1 taza de salsa teriyaki.
• Sal.
• Pimienta negra fresca.
• Jengibre en polvo.
• Polvo de ajo.
• Semillas de mostaza.
• 1 taza de semillas de sésamo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de jengibre fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado.
• 1 cebolla pequeña blanca o roja, cortada en cubitos.
• 2 pimientos rojos, cortados en cubitos.
• 1 taza de guisantes/arvejas picadas.
• 6 champiñones tipo ‘baby bella’, en rodajas.
• 1 taza de zanahoria rallada.
• ½ cucharadita de cilantro.

Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, jengibre en polvo y con las semillas de mostaza. En una bolsa de plástico, deja marinar el pollo en salsa teriyaki. Puedes simplemente embadurnar el pollo con la salsa si necesitas cocinarlo de inmediato, o dejarlo reposar en el refrigerador hasta que esté listo para ser utilizado. Luego cubre las tiras de pollo con las semillas de sésamo hasta que queden bien cubiertas. Ponlas a un lado.

En un wok caliente, agrega los ajos enteros y el jengibre fresco. Sofríelos juntos hasta que estén ligeramente dorados, retira del wok y reserva para uso posterior. (Aproximadamente 3 minutos).

Agrega el aceite de sésamo al mismo wok caliente, añade cebolla y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento rojo, guisantes, champiñones y zanahorias. Añade la sal, la pimienta y el cilantro. Machaca los ajos y el jengibre que habías dejado de lado, y añade a las verduras. Sofríe todo junto hasta que esté suave. Retira las verduras del wok y déjalas aparte.

Agrega el pollo al wok y cocina, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté casi listo añade ¼ de taza de salsa teriyaki y revuelve. Cuando esté cocido, agrega las verduras de nuevo al wok y saltea todo junto hasta que esté caliente.

Lista de compras:

Pechugas de pollo, salsa teriyaki, semillas de sésamo, cebolla, pimiento rojo, guisantes, champiñones, zanahoria rallada, ajo fresco, jengibre fresco, mostaza molida, jengibre en polvo, ajo en polvo y aceite de sésamo.

Sopa al Wok con Wantanes de Champiñones y Castañas de cajú

Me encanta hacer esta sopa. En realidad es más una comida que una sopa, y es un plato ideal para hacer cuando necesitas preparar algo para un montón de gente, pero no quieres pasar demasiado tiempo preparando. Ya que yo soy una de las compradoras de champiñones más entusiastas, muchas veces tengo un exceso de ellos, y ya que necesitan ser consumidos antes de echarse a perder, hago estos wantanes con antelación y los congelo. Sirven como deliciosos wantanes en esta sopa, o incluso hervidos como ravioles para combinarlos con una simple salsa alfredo o salsa de tomates.

Para los wantanes:

• 2 paquetes de champiñones, en rodajas.
• 1 paquete de zanahorias ralladas.
• ½ taza de castañas de cajú.
• 12-15 envoltorios de wantán.
• Sal y pimienta negra a gusto.
• 1 cucharadita de polvo de ajo.

Para la sopa:

• 900 gramos de carne rebanada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla, cortada en cubos.
• 2 pimientos rojos, cortados en cubos.
• 1 berenjena en cubos.
• 2 tallos de cebollín en rodajas.
• Sal y pimienta negra a gusto.
• 1 cucharada de cilantro.
• 1 cucharadita de jengibre.
• 3 dientes de ajo enteros.
• 1 cucharadita de polvo de mostaza.
• Una pizca de pimienta de cayena.
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
• 2 tazas de caldo de verduras.

En un procesador de alimentos, combina 1½ tazas de champiñones en rodajas, ½ taza de zanahorias, las castañas de cajú, sal, pimienta y el ajo en polvo. Coloca una envoltura de wantán estirada y humedece ligeramente los bordes con un poco de agua. Pon un pequeño montículo de la mezcla de champiñones en el centro, doblando el wantán por la mitad, formando un triángulo. Deja a un lado.

En un wok caliente agrega 1 cucharada de aceite de oliva, y añade la carne. Saltea hasta que esté cocida (unos 6 minutos). Añade la berenjena y saltea hasta que esté blanda (unos 4 minutos). Saca de la sartén.

Calienta el resto del aceite de oliva y el aceite de sésamo en el wok. Agrega las cebollas y especias, y saltea hasta que esté suave (unos 4 minutos). Añade ¼ de taza de caldo de verduras para desglasar la sartén. Añade los champiñones, los pimientos y las zanahorias hasta que estén suaves.

Vierte 1¾ tazas de caldo de verduras y 6 tazas de agua. Pon a calentar a fuego lento y añade la carne, la berenjena, el cebollín y los wantanes a la sopa. Lleva a ebullición. Sirve adornado con fideos chinos.

Lista de compras:

Champiñones, zanahorias, castañas de cajú, pimiento rojo, cebolla, berenjena, carne, cebollín, aceite de oliva, aceite de sésamo, el caldo vegetal, envoltorios de wantán, ajo en polvo, polvo de jengibre, cilantro, mostaza molida y pimienta de cayena.