Cómo preparar 'Oznei Hamán'

Esta es mi receta favorita de oznei Hamán o hamantaschen. Agregar a la masa le almendras finamente molidas da a la galleta un sabor y una textura únicos que a le encantará a todos. Luego puedes elegir el relleno o prepararlos a todos.

RECETA:

Ingredientes

Para 48 galletas

• 3 tazas de harina
• ½ taza de almendras finamente molidas
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 225 g de margarina o mantequilla sin sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 clara de huevo ligeramente batida

Instrucciones

1. En un bol grande de una batidora eléctrica, combina la harina, las almendras, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla o integra la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas muy finas.
2. En un bol pequeño, bate el huevo, el agua y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Agrégalo a la mezcla de harina y bate hasta que esté completamente integrado y la mezcla comience a formar una masa. No mezclar en exceso.
3. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala formando una bola. Divide la bola en 6 porciones iguales para facilitar el manejo. Aplana cada porción con las palmas de las manos y estírala hasta un grosor de ½ centímetro. Con un cortador de galletas ondulado o el borde de un vaso, corta círculos de 9 cm de diámetro. Coloca 1 cucharadita colmada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar un triángulo, dejando un poco del relleno visible en el centro. Pellizca los bordes para sellarlos.
4. Coloca los hamantaschen en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y píntalos con clara de huevo. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar y disfruta.

Opciones de relleno

Damasco-Coco

2 tazas de mermelada de albaricoque; ½ taza de coco rallado; ½ taza de nueces picadas, como nueces de nogal, tostadas; ralladura de 1 limón

Combina todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Cubre con film plástico y refrigera.

Ciruela

1 ¼ tazas de ciruelas pasas sin carozo; ½ taza de pasas; vino dulce o agua;
½ taza de azúcar; jugo y ralladura de 1 limón; ralladura de 1 naranja, ½ taza de nueces, tostadas

En un bol grande, remoja las ciruelas pasas y las pasas en suficiente vino para cubrirlas durante 3 horas o toda la noche. Escurre bien. Pica o muele las ciruelas y las pasas. Agrega el azúcar, el jugo y las ralladuras de limón, y las nueces, y mezcla bien. Cubre con film plástico y refrigera.

Semillas de amapola

113 g de semillas de amapola; ½ taza de crema no láctea; 1 cucharada de manteca sin sal o mantequilla vegana; ¼ taza de pasas sin semillas; ¼ taza de nueces, tostadas; 1 cucharada de miel, ½ cucharadita de extracto de vainilla

En una cacerola mediana, combina las semillas de amapola, la crema, la mantequilla, las pasas, las nueces y la miel. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio revolviendo hasta que la crema sea absorbida y la mezcla espese. Deja enfriar. Incorpora la vainilla.

Chocolate

½ taza de cacao; ½ taza de azúcar; ¼ taza de crema no láctea; 1 taza de nueces tostadas, finamente picadas

Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien.