Croquetas de Guefilte Fish al Curry

Hay un tiempo y un lugar para el clásico guefilte fish con una rodaja de zanahoria. Pero en mi casa, nos gusta comprar la barra de guefilte fish congelada y darle un giro con diferentes especias. Esta combinación, inspirada en la cocina india, fusiona algunos de mis sabores favoritos: ajo, jengibre y curry en polvo, para una versión única del guefilte fish que definitivamente no has probado antes.

RECETA:

Ingredientes

Rinde 10 croquetas

Croquetas de pescado 

• 1 barra de 600 gr de guefilte fish, descongelada
• 1/3 taza de arvejas congeladas, descongeladas
• 2 cucharadas de pan rallado panko sin sazonar
• 1 huevo extra grande
• 1 trozo de jengibre fresco pelado y picado (1 cucharadita colmada)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebollín (parte blanca y verde), finamente picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida, a gusto

Rebozado

• 1 taza de pan rallado panko sin sazonar
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida, a gusto
• Aceite de canola para freír

SALSA DE MOSTAZA, CURRY Y MIEL

• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• ½ cucharadita de curry en polvo
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida, a gusto

Instrucciones

1. Preparar las croquetas: En un bol grande, mezclar el guefilte fish, las arvejas, el pan rallado panko, el huevo, el jengibre, el ajo, el cebollín, el curry en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Mezclar con una cuchara hasta que esté bien incorporado.
2. Preparar el rebozado: En un bol mediano combinar el pan rallado panko, las semillas de sésamo blanco y negro, la sal y la pimienta negra.
3. Con una cuchara para galletas, tomar porciones de ¼ taza de la mezcla de guefilte fish y colocarlas en la mezcla del rebozado, presionando para cubrir completamente las croquetas con el panko. Con la palma de la mano, aplanar cada croqueta hasta que tenga un grosor de 1 ½ cm.
4. En una sartén grande a fuego medio, calentar ¼ taza de aceite de canola. Para probar si el aceite está listo, agregar una pizca de pan rallado; si burbujea al tocar el aceite, está listo para freír.
5. Colocar toallas de papel en una bandeja o plato. Freír las croquetas en tandas a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo, agregando más aceite según sea necesario. Escurrir sobre el plato con papel absorbente.
6. Preparar la salsa: En un bol pequeño, mezclar la mayonesa, la miel, el jugo de lima, la mostaza, el curry en polvo, la sal y la pimienta negra. Servir las croquetas de guefilte fish con la salsa.

Nota

Las croquetas pueden servirse calientes o frías. Para congelarlas, guárdalas en una bolsa con cierre hermético y congela hasta por 2 meses.

Créditos: Totalmente Kosher Copyright © 2023 por Chanie Apfelbaum. Fotografías copyright © 2023 por Chanie Apfelbaum. Publicado por Clarkson Potter, un sello editorial de Random House.