Croquetas de Salmón

Las croquetas de salmón son una comida rápida, fácil y, francamente, económica. Tienen una larga tradición que se remonta a la época de nuestros abuelos, cuando el pescado fresco no era tan fácil de conseguir ni asequible, pero el salmón enlatado era fácil de tener en la despensa para comidas rápidas y saludables de última hora. Claro, puedes hacerlas de manera más sofisticada con salmón fresco, pero si pruebas esta receta, puede que te resulte tan agradable como a nuestros antepasados.

RECETA:

Ingredientes

• 1 lata de 425 g de salmón, escurrido
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 huevos batidos
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de panko
• Aceite para freír

Instrucciones

1. En un bol grande, aplasta el salmón con la cebolla, los huevos, la mostaza Dijon y el pan rallado.
2. Mezcla bien y forma pequeñas croquetas.
3. Coloca el panko en un plato y cubre las croquetas.
4. Calienta una capa delgada de aceite en una sartén grande.
5. Cocina las croquetas por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Sirve con salsa tártara o prueba una mezcla de crema agria regular o parve, eneldo y jugo de limón.