¿Cuánto se debe esperar entre carne y leche?

¿Cuánto tiempo debo esperar entre comer carne y leche? ¿Y por qué?

El rabino de Aish responde

Después de comer carne (o ave), hay que esperar 6 horas antes de comer cualquier producto lácteo. (Esto se mide desde el último bocado de carne, incluso si la comida continuó más tiempo).

La cuestión de esperar entre carne y lácteos proviene del Talmud (Julín 105a), y la razón es analizada por dos grandes comentaristas de la Torá.

Maimónides dice que nos preocupa que queden hebras de carne atrapadas entre los dientes. Sin embargo, después de 6 horas, esa carne ha pasado por un proceso de “digestión” suficiente como para volverse “parve”. (Leyes de Alimentos Prohibidos 9:28)

Rashi, por otro lado, dice que la espera de 6 horas se basa en la naturaleza grasa de la carne. La carne no solo deja residuos en la boca y la garganta, sino que cuando la carne está en el estómago, los gases grasos pueden escapar (por ejemplo, al eructar) y causar un “sabor a carne” en la boca. Si una persona comiera lácteos durante ese tiempo, tendría en la boca el sabor combinado de leche y carne, lo cual está prohibido. (ver Rashi – Julín 105a)

En casos de problemas de salud, o para niños menores de seis años, una espera de una hora es suficiente.

Por cierto, estas leyes no se aplican en el caso inverso: después de comer lácteos, no es necesario esperar seis horas antes de comer carne. Basta con lavar las manos y la boca. (Sin embargo, algunos son estrictos y esperan después de comer queso duro).