Algunas seductoras ensaladas para tu comida festiva de Purim.

¡Tu Purim puede ser una súper simjá! ¡Haz que la unidad, la alegría y la gratitud se mezclen en una “ensalada” de celebración que todos disfrutarán!

Prueba con estas saludables recetas:

ensalada de tomates

• 8-10 tomates grandes, cortados.
• ½ cebolla morada, cortada en cubos pequeños.
• ½ cebolla blanca, cortada en cubos pequeños.
• 2 cebollas de verdeo (cebollines), cortadas en cubos pequeños.
• 2 ramitas de eneldo fresco, picadas (o 1 cucharadita de eneldo deshidratado).

Aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana (o de arroz).
• 1 cucharada de salsa de soja (o 1 cucharadita de sal marina).
• 2 cucharada de aceite de oliva.

Mezcla los ingredientes y sirve en un recipiente colorido.

ensalada de brotes de soja y champiñones

• 1 bandeja de brotes de soja largos (dientes de dragón).
• 1 bandeja de champiñones grandes y frescos, cortados longitudinalmente.
• 1 pimiento rojo, en corte juliana.
• 1 pimiento verde, en corte juliana.
• 1 aceituna grande negra o verde.

Arregla las tiras de vegetales en forma de flor.

ensalada de repollo MORADO

• 1 cabeza grande de repollo morado, rallado.
• 1 zanahoria, rallada.
• ½ taza de almendras en rebanadas (las nueces se pueden tostar un poquito).
• ½ taza de nueces pacanas.
• 4 cebollas de verdeo o dos ramitas de perejil, en rebanadas.

Aderezo:

• 1/4 taza de azúcar negra (o menos).
• 1/3 taza de aceite.
• 1/3 taza de vinagre.
• ½ cucharadita de sal.

Mezcla los ingredientes del aderezo y viértelos sobre la ensalada.

Pollo salteado festivo

• 1 kilo de pechuga de pollo, cortada en tiras.
• 2 batatas grandes, en rebanadas.
• 2 zanahorias, cortadas transversalmente.
• 4 tallos de apio, en rebanadas.
• 2 pimientos (rojo y verde).
• 1 taza de arvejas (las congeladas se descongelan rápido).
• 1 lata chica de ananá en trozos (opcional).
• ½ taza de castañas de cajú (opcional).

Aderezo:

• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de endulzante (miel o azúcar negra).
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.

Pon todos los ingredientes en una cacerola grande y cocina a fuego lento durante 1 hora, mezclando ocasionalmente. ¡Las batatas y las zanahorias suman mucho endulzante natural y toneladas de vitamina A!

helado parve y saludable de banana

Pela 10-20 (¡tantas como quieras!) bananas bien maduras y ponlas en el congelador durante toda la noche.

Saca las bananas congeladas. Córtalas con cuidado en trozos y pon las piezas congeladas en una procesadora.

Agrega 1 taza de agua (o de leche de soja o de almendras).

Procesa hasta que quede suave. Rocía con nueces picadas y/o chips de chocolate. ¡Está listo el helado saludable!

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