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Ensalada de pimientos asados

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11/01/2023 | por Coastal Kitchen

Un plato clásico marroquí.

La ensalada de pimientos asados es un plato clásico marroquí, y es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de verano.


Un poco de inspiración: ¿Sabías que la Cábala dice que comer es un poderoso acto espiritual? Los cabalistas enseñan que la alimentación consciente ayuda a elevar toda la cadena alimentaria. Obtén más ideas inspiradoras sobre la comida judía aquí.


Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos

INGREDIENTES

  • 3 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 pimiento verde
  • ½ taza de aceite de aguacate, más 1 cucharada extra
  • ½ cebolla, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • ¼ de cucharadita de sal gruesa
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ manojo de hojas de cilantro, picadas

PREPARACIÓN

Coloca los pimientos directamente sobre las llamas de una cocina a gas, a fuego medio-alto, volteándolos ocasionalmente hasta que estén carbonizados por todos lados y tiernos por dentro, aproximadamente 10 minutos.

Deja los pimientos a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos sin quemarte los dedos.

Remueve la piel carbonizada de los pimientos y saca también las semillas.

Corta los pimientos a lo largo en rebanadas de 1 centímetro de grosor. Reserva a un lado.

Agrega 1 cucharada de aceite a una cacerola a fuego medio y saltea las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Pon a un lado para enfriar.

En un tazón grande, coloca los pimientos, las cebollas, ½ taza de aceite, vinagre, sal, pimienta, comino y cilantro y mezcla bien.

Sirve a temperatura ambiente.


Receta e imagen cortesía de Cider Mill Press Book Publishers LLC, extraído de Cocina festiva judía: una colección internacional de más de 250 deliciosas recetas para la celebración judía



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