Falafel clásico

Adéntrate en el mundo de la cocina del Medio Oriente y descubre los sabores deliciosos del falafel, una obra maestra culinaria atemporal que ha conquistado los corazones y paladares de los amantes de la comida en todo el mundo.

Mi receta comienza con garbanzos secos, remojados durante la noche para lograr la textura y consistencia perfectas. Se mezclan con una variedad de hierbas frescas, ajo y especias, infundiendo cada bocado con una explosión de sabores aromáticos.

Tradicionalmente, el falafel se fríe hasta obtener un exterior crujiente dorado, mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Sírvelo en pan de pita caliente, acompañado de una salsa de tahini picante y una variedad de verduras frescas, y experimentarás una explosión de sabores y texturas.

Falafel clásico

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de remojo: 12 horas

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos secos remojados durante la noche (12 horas) en 4 a 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos
• 1 taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ¼ de taza de eneldo fresco
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo o chile Alepo
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Al menos 12 horas antes, remoja los garbanzos en agua en un recipiente grande. Asegúrate de que el agua cubra los garbanzos al menos 5 centímetros, ya que aumentarán de tamaño. Una vez que los garbanzos estén remojados, escúrrelos y sécalos.
2. Agrega los garbanzos remojados, el polvo de hornear, la cebolla, el perejil, el cilantro, el eneldo, los dientes de ajo, las semillas de sésamo, la sal, el comino, el cilantro molido, la pimienta negra y las hojuelas de chile en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa durante 30 segundos a la vez hasta que estén bien combinados pero no molidos por completo. Los garbanzos deben estar desmenuzados, pero no hechos puré.
3. Transfiere la mezcla a un tazón y cúbrelo. Deja reposar en el refrigerador por al menos una hora.
4. Calienta el aceite a 190°C en una sartén alta, al menos de 5 cm. de profundidad. Forra una bandeja grande con una toalla de papel y reserva.
5. Saca porciones de la mezcla de falafel del tamaño de una cucharada y colócalas con cuidado en el aceite caliente. Fríe durante 3 a 4 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y dorados. Evita llenar demasiado la sartén, friendo los falafel en tandas. Transfiere el falafel cocido a la bandeja forrada con papel.
6. Sirve con una ensalada, pan de pita y tahini, si lo deseas.