Gratinado de batata

Este sencillo y modesto gratinado es a la vez dulce y salado. Usar batatas en lugar de papas blancas lo convierte en una opción más saludable. Como toque final, la elegante presentación vertical le da al plato un interés visual y una textura digna de cualquier festín festivo.

RECETA:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de romero picado
• 6 batatas medianas, cortadas en rodajas finas (sin pelar)
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C. Rocía un molde para hornear con spray antiadherente.
2. En un tazón grande, combina el aceite, la miel, la canela y el romero. Agrega las rodajas de batata y espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Revuelve para cubrir bien las batatas por todos lados.
3. Coloca las rodajas de batata en el molde preparado, poniéndolas de pie en filas apretadas. Deberías tener filas paralelas de rodajas de batata (con la piel visible) a lo largo del molde. Rocía con el resto de la mezcla de aceite.
4. Hornea, cubierto, durante 45 minutos.
5. Hornea, sin cubrir, por 20-30 minutos adicionales, hasta que estén doradas y glaseadas.

Notas:

Variación: Espolvorea generosamente las rodajas de batata con sal y pimienta. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel y 1/4 taza de albahaca o eneldo fresco picado. Mezcla bien. Coloca las rodajas de batata en el molde como se indica en el paso 3. Hornea, cubierto, por 45 minutos. Destapa y hornea 20-30 minutos más.

Recetas de Daniella Silver, reproducidas con permiso de los titulares de los derechos de autor, ArtScroll/Mesorah Publications.