Este sencillo y modesto gratinado es a la vez dulce y salado. Usar batatas en lugar de papas blancas lo convierte en una opción más saludable. Como toque final, la elegante presentación vertical le da al plato un interés visual y una textura digna de cualquier festín festivo.
RECETA:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de romero picado
- 6 batatas medianas, cortadas en rodajas finas (sin pelar)
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Rocía un molde para hornear con spray antiadherente.
- En un tazón grande, combina el aceite, la miel, la canela y el romero. Agrega las rodajas de batata y espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Revuelve para cubrir bien las batatas por todos lados.
- Coloca las rodajas de batata en el molde preparado, poniéndolas de pie en filas apretadas. Deberías tener filas paralelas de rodajas de batata (con la piel visible) a lo largo del molde. Rocía con el resto de la mezcla de aceite.
- Hornea, cubierto, durante 45 minutos.
- Hornea, sin cubrir, por 20-30 minutos adicionales, hasta que estén doradas y glaseadas.
Notas:
Variación: Espolvorea generosamente las rodajas de batata con sal y pimienta. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel y 1/4 taza de albahaca o eneldo fresco picado. Mezcla bien. Coloca las rodajas de batata en el molde como se indica en el paso 3. Hornea, cubierto, por 45 minutos. Destapa y hornea 20-30 minutos más.
Recetas de Daniella Silver, reproducidas con permiso de los titulares de los derechos de autor, ArtScroll/Mesorah Publications.