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Hilbeh yemenita

Delicioso dip yemenita de tomate especiado y fenogreco. El dip más interesante que probarás esta temporada.

Hilbeh, que literalmente significa 'fenogreco' en árabe, es una salsa o condimento popularizado por los judíos de Yemen. Comúnmente servido junto a sopas y panes en restaurantes yemenitas, este extraño dip se elabora con semillas de fenogreco molidas. Tiene una textura viscosa peculiar y un sabor muy interesante, siendo uno de esos platillos que simplemente amas o detestas.

Esta versión incluye un toque extra de sabor y color con tomates y hojuelas de chile, pero puedes omitir el chile si prefieres. El fenogreco es conocido por sus múltiples beneficios para la salud, por lo que si eres fanático del hilbeh, tienes muchas razones para empezar a prepararlo. Agrégalo a tus sopas o simplemente disfrútalo con lajuj, nuestro pan plano yemenita favorito.

RECETA:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 horas

Rinde 8 porciones


Ingredientes:

  • 1 ½ cucharadas de fenogreco molido
  • 2 tazas de agua
  • Una pizca de semillas de alcaravea
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • Una pizca de sal
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile

Instrucciones:

  1. Coloca el fenogreco en un tazón pequeño. Cubre con agua y deja remojar al menos 5 horas o toda la noche.
  2. Escurre el agua sobrante; debe tener una consistencia densa y gelatinosa.
  3. Vierte la mezcla de fenogreco en una licuadora junto con las semillas de alcaravea, el cardamomo, la sal, el tomate, el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de chile. Licúa hasta obtener una textura suave.

Video:

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