Huevos rellenos con palta

Los huevos están presentes en toda la cultura judía: desde un símbolo de renovación en el plato del séder, hasta sándwiches de ensalada de huevo y huevos marrones hervidos en el cholent. Pero sin importar la receta, a veces pueden estar prohibidos para los judíos que tienen colesterol alto o problemas cardíacos.

Para seguir disfrutando de los huevos rellenos y reducir el colesterol, sustituye la yema por palta o aguacate. De esta manera añades a tu aperitivo grasas no saturadas saludables y fibra. Sírvelos con pan integral para obtener fibra que ayuda a reducir el colesterol. También puedes picar los huevos rellenos y hacer un delicioso sándwich.

RECETA:

Ingredientes

Para 4 porciones

• 5 huevos
• 2 paltas o aguacates medianos
• 4 cucharadas de mostaza picante

Instrucciones

1. Pincha un extremo de cada huevo con una aguja o alfiler de gancho. Esto ayudará después a pelarlos. Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua.
2. Lleva a ebullición. Cocina de 10 a 15 minutos. Escurre el agua y añade agua fría para enfriar los huevos durante 5 minutos. Pela los huevos.
3. Corta los huevos a lo largo por la mitad. Retira las yemas.
4. Corta la palta por la mitad. Quita el carozo. Retira la pulpa y colócala en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de mostaza picante. Tritura con un tenedor.
5. Rellena el huevo donde estaban las yemas con la mezcla de palta.