Hummus de calabaza

Este hummus de calabaza butternut, o calabaza de cuello largo, es una alternativa deliciosa al hummus tradicional, con un sabor ligeramente dulce y terroso gracias a la calabaza asada. Es perfecto para cualquier ocasión en la que quieras variar tu receta de hummus.

RECETA:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de calabaza butternut (calabaza de cuello largo) cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de 425 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ¼ taza (60 ml) de tahini (pasta de sésamo)
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, según sea necesario para ajustar la consistencia
• Opcionales para decorar: aceite de oliva, perejil fresco picado, garbanzos o semillas de calabaza tostadas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende la calabaza en una bandeja para hornear y ásala durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Deja enfriar.
2. En una procesadora de alimentos, combina la calabaza asada, los garbanzos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón y la sal.
3. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, raspa los lados del recipiente y añade agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Prueba el hummus y ajusta los condimentos según tu gusto. Agrega más jugo de limón, sal o especias si es necesario.
5. Una vez que el hummus esté bien mezclado y sazonado, transfiérelo a un tazón para servir.
6. Rocía aceite de oliva por encima y decora con perejil fresco picado, garbanzos o semillas de calabaza tostadas para agregar sabor y textura.
7. Sirve con pan pita, vegetales frescos o galletas para acompañar. ¡Disfruta!

¡Un giro sabroso y saludable a un clásico!

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