Jalá con frutas secas

No dudo que todos van a amar esta jalá festiva. Las frutas secas son un maravilloso agregado al pan, ofreciendo en cada bocado una dulce sorpresa. Si te sobra, también es excelente para hacer tostadas, tostadas francesas o budín de pan.

RECETA:

Ingredientes

Para 6 porciones

Masa:

• 3 ½ tazas (500 g) de harina de trigo, tamizada
• ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
• 1 cucharada (10 g) de levadura seca activa
• 1 huevo grande
• ¼ taza (60 ml) de aceite de canola + un poco más para aceitar
• 1–1 ¼ taza (240–300 ml) de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• ¾–1 taza de frutas secas mixtas en cubos (damascos, dátiles, pasas, arándanos, cerezas e higos)
• Opcional: ralladura de una naranja pequeña

Para el glaseado:

• 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce (maple) o miel
• 1 cucharada (15 ml) de agua

Instrucciones

1. En el bol de una batidora de pie equipada con gancho para masa, colocar harina, azúcar y levadura, y mezclar a velocidad baja durante aproximadamente un minuto.
2. Agregar el huevo y el aceite, y mezclar otro minuto.
3. Verter lentamente el agua (comenzar con 1 taza) y mezclar hasta formar la masa. Si después de 2–3 minutos la masa no se ha unido y quedan trozos en el fondo del bol, añadir unas gotas de agua.
4. Aumentar la velocidad a media y agregar la sal. Dejar que la batidora amase 4–5 minutos más. Raspar el fondo y los lados del bol según sea necesario.
5. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y darle forma redonda.
6. Colocar la masa en un bol grande, engrasar con un poco de aceite y cubrir con un repasador de cocina. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (Puede llevar de 1 a 4 horas a temperatura ambiente).
7. Agregar a la masa las frutas secas y la ralladura de naranja y amasar con las manos hasta que se integren.
8. Formar con la masa un cilindro largo y enrollarlo sobre sí mismo en espiral. Meter el extremo debajo del pan.
9. Forrar una bandeja de horno o molde redondo con papel pergamino y colocar la jalá encima.
10. llevar la bandeja a un lugar cálido, cubrir con un paño y dejar que leude hasta que se vea esponjosa, aproximadamente 1 hora.
11. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar el jarabe de arce con el agua y pincelar toda la jalá.
12. Hornear 25–30 minutos, hasta que esté de un dorado intenso (y alcance 90°C en el centro).
13. Dejar enfriar y disfrutar.