Jalá de manzana y canela

Hay una forma deliciosa y original de incorporar las tradicionales manzanas con miel de Rosh Hashaná. Sorprende a tus invitados al cortar estas hermosas jalot y descubrir un exquisito relleno de manzana y canela. Puedes utilizar tu receta favorita de jalá o la que aparece a continuación. Solo tienes que sumergir una rebanada en miel y tendrás un comienzo perfecto para la comida de Rosh Hashaná.

RECETA:

Ingredientes

Para 16 porciones

Para el relleno

• ½ taza de azúcar 
• ½ taza de azúcar morena 
• 1 cucharada de canela molida 
• ½ taza de harina 
• 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos pequeños (aprox. 340 g cada una) 

Para la jalá

• 900 g de masa para jalá, dividida si se preparan dos jalot de 450 g cada una 

Masa para jalá

• 5 cucharadas de levadura seca (o 3 sobres) 
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar 
• 2,3 kg de harina para pan 
• 2 tazas de azúcar 
• 4 cucharaditas de sal 
• 3 tazas de agua 
• 2 tazas de aceite 
• 8 huevos grandes 

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para horno con papel de aluminio y, encima, coloca una hoja de papel para hornear. 
2. En un recipiente pequeño mezcla el azúcar, el azúcar morena, la canela y la harina. Reserva. 
3. Para cada jalá, forma con la masa un cilindro de unos 55 cm de largo. Con un palo de amasar, estírala hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 55 × 25 cm, dejando reposar la masa unos minutos si se encoge. Espolvorea una cuarta parte de la mezcla de azúcar y canela sobre la masa. Distribuye uniformemente la mitad de las manzanas y cúbrelas con otra cuarta parte de la mezcla. Enrolla la masa firmemente, como un pionono, sellando bien la unión y los extremos. Forma un círculo con el rollo, metiendo el extremo por debajo para darle un acabado prolijo. Coloca la jalá sobre la bandeja. Repite el procedimiento con la segunda jalá. Cubre las jalot y déjalas levar durante 30 minutos. Hornea entre 40 y 45 minutos, hasta que estén bien doradas. Si preparas una sola jalá de 900, hornéala entre 45 y 50 minutos, hasta que esté completamente cocida. 

Preparación de la masa para jalá

1. En un recipiente mediano mezcla la levadura, 1 taza de agua y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. 
2. En un recipiente grande mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade las 3 tazas de agua, los huevos, el aceite y la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes y luego amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela y deja que leve durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su volumen. Da forma a las jalot, cúbrelas y déjalas levar 30 minutos. 
3. Hornea las jalot de 450 g durante 20 a 30 minutos a 180°C, hasta que estén doradas, o utilízalas para preparar esta receta de jalá de manzana y canela.