Jalá rellena de carne

Jalá, el icónico pan trenzado, es sinónimo de tradición y confort. Pero… ¿y si miramos dentro y descubrimos una sorpresa deliciosa? Esta receta eleva la experiencia de la jalá convirtiéndola en un aperitivo divertido e interactivo. Imagina romper un pedazo cálido y esponjoso de jalá, solo para encontrar escondido en su interior un tesoro de carne molida perfectamente sazonada. ¿Intrigado? Sigue leyendo para descubrir cómo crear esta sorpresa inesperada e impresionar a tus invitados con un giro único de un clásico.

RECETA:

Ingredientes

Para 8 porciones

Relleno:

• 1 cebolla grande picada
• 225 g de champiñones picados
• 500 g de carne molida
• 1 taza de cilantro o perejil picado
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de pimentón
• ½ cucharada de ras el hanout
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Masa:

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura seca activa
• ¼ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ taza de aceite
• 1 ¼ taza de agua

Montaje:

• Dientes de ajo enteros (opcional)
• Ramitas de romero (opcional)

Instrucciones

Relleno:

1. En una sartén, saltear la cebolla en aceite hasta dorar. Agregar los champiñones y, después de unos minutos, la carne. Mezclar y deshacer los grumos; cocinar hasta que la carne comience a cambiar de color.
2. Agregar el cilantro/perejil, ajo, ras el hanout, comino, sal y pimienta. Freír 2-3 minutos más mientras se revuelve. Retirar del fuego y reservar.

Masa:

1. En un bol grande, combinar harina, levadura, azúcar, sal, aceite y agua. Mezclar y amasar a mano 10 minutos. Formar una bola y colocar en un bol aceitado para que leve hasta duplicar su tamaño, 1-2 horas.
2. Después de leudar, dividir la masa en 8 partes. Aplanar cada parte en un óvalo grande. Colocar el relleno en el centro y doblar los lados para formar una tira larga y cerrada, asegurándose de no poner relleno en los bordes para que la masa se selle.
3. Trenzar la jalá como se desee. En el video se muestran cuatro trenzas de 2 hebras. Colocamos una tira sobre el mármol y otra cruzada por encima en el centro. Levanta los dos lados de la tira inferior y crúzalos sobre la de arriba. Ahora cruza la otra tira y repite el cruce de cada lado hasta terminar. Coloca sobre papel de hornear y deja levar nuevamente durante unos 45 minutos.
4. Precalentar el horno a 190 °C
5. Después del segundo levado, espolvorear un poco de harina si se desea y agregar dientes de ajo enteros y ramitas de romero arriba y alrededor de los panes. Hornear 25 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.