El nombre oficial de este platillo en griego es Kefitkes de nogáda con muési prishil y son básicamente albóndigas, populares en toda la cocina sefardí. Estos keftikés están cubiertos con una mezcla de nueces y perejil, creando un perfil de sabor único y delicioso. No es una preparación con mucha salsa, pero queda perfecta sobre un poco de cuscús.
RECETA:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rinde 7 porciones
Ingredientes:
450 g de carne molida de res
2 rebanadas de pan, sin corteza
1 cebolla pequeña, finamente rallada
1 huevo
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
1 ¾ tazas de nueces finamente picadas
2 cucharadas de pan rallado seco
2 dientes de ajo, picados
Jugo de un limón
Un puñado de perejil, finamente picado
Instrucciones:
En un tazón grande, agrega la carne molida. Remoja el pan, exprímelo bien y añádelo a la carne. Incorpora la cebolla, el huevo, el aceite, la sal y la pimienta, mezclando bien pero con un toque suave.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Forma la mezcla de carne en bolas y fríelas en el aceite, girándolas mientras se cocinan para que se doren uniformemente por todos lados.
Cuando las albóndigas estén bien doradas, elimina el exceso de aceite de la sartén si es necesario, dejando solo una capa delgada. Si la sartén está seca, añade suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo. Saltea brevemente las nueces picadas y el pan rallado seco. Agrega ½ taza de agua y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Añade el jugo de limón y más agua si fuese necesario. Coloca las albóndigas de vuelta en la salsa espesa y revuelve un poco. Una vez que todo esté caliente, estará listo para servir.
En nuestro newsletter semanal recibirás recetas judías de todo el mundo. Conéctate con tu herencia culinaria y responde a todas tus preguntas sobre la gastronomía judía..