Kreplaj de carne con salsa de tahini

Kreplaj es el nombre en ídish para esas pelotitas de masa fina rellenas con carne, usualmente dobladas en forma de triángulo. Son una masa tradicional ashkenazí que se sirve ya sea hervida en caldo de pollo o frita como delicioso aperitivo. Pueden hacerse de carne, queso o papa.

Esta receta incluye frutas secas dulces mezcladas con la carne para un sabor verdaderamente único, perfecto para untarlo con sabroso tahini.

Te mostramos como preparar la masa e incluso moler la carne, pero siéntete libre de simplificar la receta con masas listas para wantán o carne ya molida del supermercado.

Kreplaj de carne con salsa de tahini

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina multipropósito
• 2 huevos
• Una pizca de sal

Relleno

• Aceite
• 800 gramos de carne de res
• 1 cebolla
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de damascos secos picados
• 2 cucharadas de dátiles secos picados

Dip de tahini

• 4 cucharadas de pasta de tahini
• 1 limón
• 4 cucharadas de agua
• Sal y pimienta negra

Instrucciones:

1. Preparar la masa. Combinar la harina, huevos y sal en un bol. Mezclar y amasar bien. Dejar la masa descansar por 15 minutos. La masa debiera estar suave.
2. Mientras tanto, preparar el relleno. Si tienes una trituradora de carne, moler la carne junto con la cebolla, si no, picar la cebolla fina y mezclar con la carne molida.
3. Calentar una sartén con aceite y saltear la carne y la cebolla durante 15 minutos a fuego bajo.
4. Sazonar con sal y pimienta
5. Agregar las frutas secas y saltear por 10 minutos más hasta que esté bien cocida. Dejar aparte para enfriar.
6. Amasar la masa con un rodillo o una máquina para pasta hasta que quede delgada.
7. Cortar en cuadrados o círculos de aproximadamente 7 centímetros.
8. Rellenar cada circulo con una cucharadita de relleno y cubrir presionando los bordes.
9. Poner la sartén a fuego medio con una delgada capa de aceite.
10. Freír cada kreplaj por 3 minutos por lado a fuego medio. (Ojo, pueden quemarse rápido si el aceite está demasiado caliente).
11. Retirar cada kreplaj a un plato cubierto con toalla de papel y servir caliente.
12. Si se quiere, servir con la salsa de tahini. Para prepararla solo debes combinar la pasta de tahini con el jugo de 1 limón, agua, sal y pimienta, y mezclar bien.