Kreplaj de carne fritos con salsa de tahini

Kreplaj es el nombre en ídish para estos pastelitos de masa rellenos de carne, por lo general de forma triangular. Son tradicionales de la comida askenazí, y normalmente se los sirve hervidos en sopa de pollo o fritos, como aperitivo. Pueden rellenarse con carne, queso o papa.

Esta receta mezcla con la carne algunas frutas secas dulces logrando un perfil de sabor único, perfecto para acompañarlos con un sabroso tahini.

Te mostramos cómo hacer la masa e incluso cómo moler la carne, pero si lo prefieres puedes usar envolturas de wonton y comprar la carne ya molida.

RECETA:

Ingredientes

Rinde: 8 porciones

Masa:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso
• 2 huevos
• Pizca de sal

Relleno:

• Aceite
• 800 g de carne de res
• 1 cebolla
• Sal y pimienta negra a gusto
• 2 cucharadas de damascos secos picados
• 2 cucharadas de dátiles secos picados

Salsa de Tahini:

• 4 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
• 1 limón
• 4 cucharadas de agua
• Sal y pimienta negra a gusto

Instrucciones:

1. Masa: En un bol, mezclar la harina, el huevo y la pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Relleno: Si tienes una picadora de carne, muele la carne con la cebolla. Si no, pica la cebolla y mezcla con la carne picada.
3. Calentar aceite en una sartén y saltear la carne y las cebollas durante 15 minutos a fuego bajo.
4. Condimentar con sal y pimienta
5. Añadir las frutas secas y saltear otros 10 minutos, hasta que esté bien cocinado. Dejar enfriar.
6. Estirar la masa con un palo de amasar o una máquina para hacer pasta hasta que esté bien fina.
7. Cortar círculos o cuadrados de aproximadamente 5 cm. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada pieza de masa. Doblar y presionar los bordes para sellar.
8. Llevar a fuego medio una sartén con una capa fina de aceite.
9. Freír los kreplaj 3 minutos de cada lado a fuego medio. Tener cuidado porque se pueden quemar rápidamente si el aceite está demasiado caliente. Sacarlos a un plato con papel absorbente y servir calientes.
10. Si deseas servirlo con salsa de tahini, combinar tahini con jugo de limón, agua, sal y pimienta. Mezclar bien.