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Kulich Ruso

Largas y dulces hogazas de jalá que se asemejan a cuerdas.

En las comunidades judías de Rusia, era costumbre hornear kulich en Purim, largas y dulces hogazas de jalá que se asemejan a cuerdas, para conmemorar la cuerda con la que Hamán quería colgar al líder judío Mordejai, ¡y con las que Hamán fue colgado en su lugar!

Kulich Ruso

Rinde: 1 hogaza grande

Ingredientes:

  • 120 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 huevos, divididos
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 400-500 gramos de harina
  • Semillas de sésamo para espolvorear

Instrucciones:

  1. Vierte el agua en un bol y agrega la levadura y el azúcar. Espera diez minutos hasta que burbujee.
  2. Añade 2 huevos, sal, aceite y la mitad de la harina. Mezcla (a mano o con una batidora eléctrica con gancho para masa) hasta que esté combinado. Añade más harina, poco a poco, hasta que la masa esté suave y elástica.
  3. Coloca en un bol engrasado, cubre y deja que suba una hora. Amasa brevemente la masa, luego deja que suba, cubierta, por otra hora.
  4. Divide la masa en seis partes y enrolla cada una en tiras largas. Une en un extremo, luego trenza las tiras. (Alterna cruzando la tira derecha sobre las tres a su izquierda, luego la tira izquierda sobre las tres a su derecha.) Une en la parte inferior cuando termines.
  5. Coloca en una bandeja para galletas, cubre y deja que suba una hora más. Bate el huevo restante y pinta la hogaza para glasear. Espolvorea con semillas de sésamo.
  6. Precalienta el horno a 180°C y hornea aproximadamente 45 minutos, hasta que la hogaza esté dorada y suene hueca al golpearla por debajo.

Receta adaptada de "Angels at the Table: A Practical Guide to Celebrating Shabbat", por Yvette Alt Miller (Continuum 2011).

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