Lácteo y liviano

Desde que era pequeña, los miércoles estaban destinados a cenas lácteas. Mantuve la tradición y cada miércoles disfrutamos de una cena más ligera y sin complicaciones. Aquí hay algunas sugerencias interesantes para realzar tu selección de cenas lácteas.

ENSALADA CRUJIENTE, “TODO EN UNO”

En nuestro hogar la ensalada es esencial, lo único que cambia son los agregados y los aderezos. Siempre experimento e intento hacerlas variadas e interesantes. Uno de nuestros favoritos es agregar algo crujiente. Aquí hay una variedad de agregados crujientes para tu ensalada “todo en uno”, una cena completa. Puedes elegir prepararla con algo lácteo o con pescado, pollo o carne. Si la sirves junto a una sopa y una rebanada de pan integral, es una comida completa.

Ingredientes

• 1 paquete (140 gr) de lechuga romana
• ½ taza de arándanos secos
• ½ taza de semillas de calabaza tostadas, sésamo o piñones
• ¼ de taza de cebolla morada cortada pequeña
• ½ taza de queso de cabra desmenuzado
• ¼ taza de aceitunas negras en rebanadas
• ½ taza de tomates cherry cortados

Ingredientes del aderezo

• ½ taza de mermelada de damascos (chabacano) sin azúcar o en conserva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de mostaza Dijón
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua

Preparación

En un bol grande para ensaladas, combina la lechuga, los arándanos, las semillas de calabaza, cebolla morada, aceitunas, tomates y queso de cabra.

En un bol mediano, prepara el aderezo. Bate juntos mermelada, vinagre, mostaza y pimienta hasta que queden bien combinados. Agrega el aceite y luego el agua, batiendo.

Antes de servir, rocía ¼ taza de aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que esté bien cubierta, agrega más si lo deseas. Cubre y refrigera el aderezo restante.

Preparación: 10 minutos

4 porciones

CENA CASERA “TODO EN UNO”

Si buscas una forma fácil de poner la cena en la mesa rápidamente, este platillo es perfecto porque puedes prepararlo un día antes. Usa restos de papas cocidas y ten tu nutritiva cena lista en minutos.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• ¾ taza de cebolla picada
• ½ taza de pimiento rojo o verde picado
• 2 papas cocidas u horneadas, peladas y en rebanadas
• 6 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta a gusto
• ⅓ taza de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas y los pimientos y saltea unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Agrega las papas y saltea unos 10 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse. Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y espolvorea con queso parmesano si lo deseas. Revuelve suavemente de 8 a 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero no secos. Sirve de inmediato.

Preparación: 20 minutos

4 porciones

PANQUEQUES DE DOBLE QUESO

Los panqueques son un mimo para días especiales. ¡Tienen un efecto de calentamiento en un día frio! Estos panqueques de doble queso son ligeros, esponjosos y tienen la cantidad perfecta de queso. Además, su maravilloso sabor los convierte en una excelente opción para un desayuno o una cena. Observa cómo se iluminan los ojos de tus hijos cuando les sirvas estos deliciosos panqueques.

Ingredientes

• 1 paquete (225 gr) de queso crema
• 1 taza de queso cottage
• 8 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla

Preparación

En un bol grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bate el queso crema y el cottage; agrega los huevos y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados. Incorpora lentamente los ingredientes restantes, excepto la ½ taza de mantequilla, y deja reposar 10 minutos para que el pan rallado absorba el líquido.

En una sartén grande a fuego medio bajo, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Vierte ¼ cuchara de mezcla en la sartén y cocina de 4 a 6 minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados, dando vuelta a mitad de la cocción. Coloca en una fuente para horno con bordes altos y lleva al horno en mínimo para mantenerlos calientes.

Repite el proceso hasta que hayas usado toda la mezcla, agrega más mantequilla cuando sea necesario. Sirve de inmediato.

Preparación: 20 minutos

4 porciones

PASTA PRIMAVERA

¿No sabes si te conviene preparar una ensalada de pasta o una ensalada de verduras para la próxima reunión familiar? Puedes servir esta pasta primavera que va a satisfacer tus antojos de pasta y de verduras. La pasta es un favorito para niños y adultos. Si la combinas con verduras y un buen aderezo, tienes una cena deliciosa en minutos. Incluso merece recibir visitas.

Ingredientes

• 340 gr de fideos espirales tricolor u otra pasta
• 3 tazas de brócoli congelado, descongelado
• 225 gr de champiñones fresco, cortados en cuartos
• 1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y en rebanadas
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta roja molida
• ½ cucharadita de sal
• 1 pote (450 gr) de crema ácida baja en grasas

Preparación

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; cuela, enjuaga, cuela nuevamente y deja aparte en un bol grande. Cubre para mantenerla caliente.

Mientras tanto, cubre una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Agrega el brócoli, champiñones, cebolla y pimiento; cocina a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos, revolviendo a menudo. Agrega el agua, la albahaca, el tomillo, la pimienta roja molida y la sal. Mezcla bien hasta que esté bien combinado. Lleva a hervor y cocina por 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Baja el fuego e incorpora la crema ácida. Continúa revolviendo hasta que esté completamente caliente. Vierte sobre la pasta; revuelve y sirve de inmediato.

Preparación: 20 minutos

6 porciones

PANQUEQUES SANOS

Estos panqueques deliciosos, sanos y llenos de proteína no provocan culpa y son suficientemente fáciles para una cena de miércoles o para el desayuno de cualquier día. Tus hijos disfrutarán de las comidas lácteas y te agradecerán sinceramente por esta delicia.

Ingredientes

• 1 taza de avena molida
• 1 taza de yogurt griego descremado
• 6 claras de huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de miel
• ½ cucharadita de canela

Preparación

Muele la avena en la licuadora. Deja aparte. Mezcla todo excepto la avena. Una vez que tengas un líquido suave, agrega la avena y licua hasta que esté apenas mezclado (la masa debe quedar un poco grumosa). Deja descansar la masa 5 minutos. Cubre una sartén con aceite en aerosol, y lleva a fuego medio-alto. Vierte cada vez ¼ taza de la mezcla en la sartén, voltea el panqueque cuando comiencen a formarse burbujas.

Cubre con tu mermelada favorita o rocía con miel de maple.

Preparación: 20 minutos

4 porciones – 2 panqueques por porción

TORTA DE QUESO CON CEREZA Y FRAMBUESAS

Este es un postre excelente para terminar una cena láctea. Fácil de preparar y rebosante de sabor, sin duda se convertirá en un favorito familiar.

Ingredientes

• 450 gr de queso crema batido
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo
• 1 lata (560 gr) de relleno de tarta de cereza normal o dietético
• 2 tazas de manzanas rojas picadas
• 3 tazas de harina
• ½ taza de yogurt descremado de limón o vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 160°C. Cubre un molde para horno de 20x30 cm con aceite canola en aerosol.

Mezcla el queso crema, la vainilla y el azúcar en el bol de una batidora a velocidad media, hasta que esté suave. Agrega el huevo y las claras de huevo y mezcla bien. Vierte en el molde para hornear ya preparado.

En un bol, mezcla las manzanas con el relleno de cereza. Esparce la fruta uniformemente sobre la mezcla de queso crema.

En el mismo bol, mezcla la harina, la vainilla y el yogurt con un tenedor (quedará como migajas). Extiende sobre la fruta y el queso crema y hornea unos 25 minutos. Deja enfriar y luego cubre y refrigera hasta el momento de servir. Rocía con azúcar glas (impalpable, flor) justo antes de servir.

Preparación: 15 minutos

16 porciones