Matza Brei estilo tostada francesa

El matza brei es una de mis comidas favoritas de Pésaj, y eso que ni siquiera me gustan los huevos. Es uno de esos platos tradicionales donde cada familia tiene su propia manera de prepararlo, y está basado en la misma idea que las tostadas francesas. Normalmente la matzá se remoja primero en agua, luego se le añaden huevos y se fríe en manteca o aceite. Puede hacerse dulce o salado, y puedes añadir los ingredientes o sabores que prefieras.

Esta versión lo mantiene simple: solo un poco de canela y jarabe de arce (maple), como un guiño a la tostada francesa tradicional. El cambio principal que hice respecto a la mayoría de las recetas de matza brei es que, en lugar de remojar la matzá primero en agua, la remojé directamente en una mezcla de huevos y leche. De esta forma necesita un poco más de tiempo de remojo, pero el resultado, más rico y sabroso, vale la pena.

RECETA:

Ingredientes

Para 4 porciones

• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharada de jarabe de arce
• ¼ cucharadita de vainilla
• 4 matzot
• Manteca para freír
• Fruta fresca y azúcar impalpable para servir

Instrucciones

1. En un recipiente mediano mezcla los huevos, la leche, la canela, el jarabe de arce y la vainilla.
2. Corta las láminas de matzá en cuartos. Coloca la matzá en la mezcla de leche y déjala remojar unos 20 minutos.
3. Cuando la matzá esté bien blanda, calienta una sartén de hierro fundido con un poco de manteca. Fríe la matzá hasta que esté dorada, luego voltéala para cocinar el otro lado.
4. Cuando esté completamente cocida, sírvela con fruta fresca y azúcar impalpable.