Muslos de pollo rellenos al estilo marroquí

Me encanta compartir recetas deliciosas de mi madre israelí, quien me inculcó el amor por la cocina marroquí y de Oriente Medio. Este plato es una especie de tajine al estilo marroquí con muslos de pollo rellenos con carne molida. Es hermoso y contundente y no decepcionará. Un plato principal festivo, excelente para acompañar con arroz.

RECETA:

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

Salsa:

• 300 ml de agua
• 3½ cucharadas de pasta de tomate
• Pizca de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto

Pollo y relleno:

• 350 gramos de carne molida
• 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
• ½ cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de piñones o almendras fileteadas y tostadas
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta negra
• 1½ tazas de harina
• 1 huevo batido
• 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Coloca el agua, la pasta de tomate, la cúrcuma y un poco de sal y pimienta en una sartén poco profunda y lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la carne molida con el perejil picado, la cebolla picada, el ajo, los piñones, la sal y la pimienta.
3. Prepara un plato o recipiente poco profundo con la harina y otro con el huevo batido. Prepara una cacerola para hornear el pollo y precalienta el horno a 150°C.
4. Calienta una sartén grande con una buena capa de aceite.
5. Sumerge cada muslo de pollo deshuesado en el huevo batido y luego colócalos estirados sobre la mesada. Pon una cucharada de carne molida en un extremo del muslo y enrolla para cerrar. Pasa el rollo de pollo por la harina.
6. Coloca el pollo con el cierre hacia abajo en el aceite caliente para sellar. Gíralo rápidamente para dorar ligeramente y luego coloca los rollos de pollo en la cacerola preparada.
7. Vierte la salsa sobre los muslos de pollo rellenos.
8. Cubre y hornea a 150°C durante 15-20 minutos.

¡Ya está listo para servir!