La Dra. Tova Dickstein es experta en alimentos antiguos y bíblicos. Uno de sus primeros descubrimientos de alimentos bíblicos fue entender los panqueques Ashishim, un platillo que aparece escrito en el Talmud Yerushalmi y el cual se cree que fue comido en la corte del Rey Salomón y se menciona en El cantar de los cantares (Shir Hashirim).
INGREDIENTES
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 taza de harina
- 1 taza de sésamo
- 2 huevos
- Aceite de oliva para freír
- Miel (opcional)
PREPARACION
- Enjuagar bien las lentejas, ponerlas en una olla grande con 4 tazas de agua para que las lentejas queden cubiertas. Poner la olla a fuego medio-alto y cocinar por 15-20 minutos, destapada, revolviendo frecuentemente, hasta que las lentejas estén blandas.
- Colar las lentejas, ponerlas en un bol y molerlas con un pisa papas o un procesador de alimentos hasta obtener una pasta relativamente suave. Agregar harina y sésamo. Mezclar. Luego agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien. La masa debiera estar húmeda pero espesa. Si está demasiado húmeda, agregar un poco más de harina.
- Agregar una fina capa de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, verter cucharadas de la masa en la sartén para hacer panqueques pequeños o grandes, de acuerdo al gusto. No llenar demasiado la sartén. Voltear cuando el primer lado esté dorado y cocinar hasta que estén listos. Retirar de la sartén, rociar con miel si se desea y servir caliente.