Pita lajmagine fácil

El lajmagine es una pizza de carne siria que generalmente se sirve como aperitivo. Aunque las masas tradicionales de lajmagine de trigo integral a veces están disponibles en tiendas de comestibles sirios, usar mini pitas de trigo integral hace que esta receta sea mucho más fácil de preparar en casa, sin necesidad de una masa especial.

El toque ácido característico del lajmagine proviene de la salsa de tamarindo, conocida como tamerhindi, que se puede encontrar en muchos mercados de Medio Oriente o India o en línea. Si no tienes acceso al tamarindo, prueba con melaza de granada o mantequilla de ciruelas con un chorrito de limón para un sabor agridulce similar.

El tamarindo no sólo es sabroso, sino que está lleno de beneficios para la salud: reduce la inflamación, ayuda a la digestión y la salud de la piel. Para un giro vegetariano, puedes usar carne de res vegana o simplemente cambiar la carne por una mezcla de coliflor rallada y champiñones.

RECETA:

Ingredientes

Para 30 porciones

• 1 kilo de carne molida de pavo o pollo crudo
• 2 cebollas ralladas, escurridas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de jugo de limón fresco (más si te gusta muy ácido)
• ½ taza de tamerhindi o melaza de granada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de Baharat
• 15 mini pitas (partidas por la mitad)

Para decorar: piñones tostados, hojas de menta, semillas de granada y tahini.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre 2 bandejas para hornear con papel manteca.
2. En un bol grande, mezcla el pavo, las cebollas, la pasta de tomate, el jugo de limón, el tamerhindi, la sal y el baharat. Mezcla bien.
3. Coloca las pitas en las bandejas preparadas y pon sobre cada una, una cucharada grande de la mezcla de carne, extendiéndola hasta los bordes de la pita.
4. Hornea hasta que la mezcla de carne esté cocida, aproximadamente 30 minutos.
5. Sirve caliente.

Nota

¡Queda excelente con ensalada israelí!