Pollo al curry

RECETA:

Ingredientes

Para 9 porciones

• 1 barra (½ taza) de margarina
• ½ taza de harina
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de crema no láctea
• 250 g de champiñones en rodajas
• 1 lata (425 g) de maíz en grano entero, escurrido
• 1 taza de arvejas congeladas
• 1 kg de pechugas de pollo cocidas y cortadas en tiras

Instrucciones

1. Derrite la margarina a fuego bajo.
2. Incorpora la harina y el curry en polvo.
3. Cocina revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega poco a poco el caldo de pollo, batiendo hasta que quede bien mezclado.
5. Retira del fuego.
6. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo con la crema no láctea hasta que se integren bien.
7. Vierte esta mezcla en la preparación de caldo, revolviendo vigorosamente para evitar que los huevos se cocinen.
8. Agrega las verduras y el pollo.
9. Calienta de nuevo a fuego bajo.
10. Sirve sobre arroz.