Pollo con champiñones

RECETA:

Ingredientes

4 Porciones

• Aceite de oliva
• 700 gr de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en mitades o cuartos
• 1 cebolla roja cortada en cubos grandes
• 1 cebolla blanca cortada en cubos grandes
• 3 dientes de ajo rebanados o picados
• 225 gr de champiñones blancos cortados en cuartos
• 225 gr de champiñones portobello cortados en cubos grandes
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ⅓ taza de silán (jarabe de dátiles)
• 2 cucharadas de melaza de granada
• Ralladura de 1 limón
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2-3 ramitas de tomillo
• Cebollino picado

Instrucciones

1. En una sartén profunda con un poco de aceite de oliva, freír los trozos de pollo durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. No es necesario que estén completamente cocidos.
2. Retirar de la sartén y reservar. Añadir otra gota de aceite y freír las cebollas durante 3-4 minutos. Agregar el ajo y continuar friendo por un minuto más.
3. Añadir los champiñones y freír durante 2-3 minutos más. Sazonar con sal, pimienta, pimentón, silán y melaza de granada, mezclar bien y dejar que se ablanden y absorban los sabores durante 4-5 minutos más.
4. Hacer espacio en la sartén y colocar los trozos de pollo dorados.
5. Añadir la ralladura de limón, el agua y las ramitas de tomillo. Tapar, reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 25-30 minutos.
6. Destapar, espolvorear con cebollino picado (o cebolla de verdeo) por encima y servir sobre puré de papas o arroz blanco.