Pollo con granada

La melaza de granada, con su perfecto equilibrio agridulce, eleva el humilde pollo asado a otro nivel. Un glaseado repetido durante la cocción crea una costra deliciosa e intensamente sabrosa.

RECETA:

Ingredientes

Para 6 porciones

Pollo:

• 8 piezas enteras de pollo con hueso, muslos o ambas cosas
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de melaza de granada
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 3 chalotes finamente cortados
• 3 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco

Para decorar: perejil y semillas de granada

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Seca el pollo con toallas de papel y espolvorea con sal y pimienta. Coloca en un bol grande o bolsa tipo ziplock y agrega aceite, melaza de granada, miel, vinagre, caldo, ajo, chalotes y tomillo. Mezcla bien y deja reposar por lo menos 30 minutos.
3. Coloca las piezas de pollo en una bandeja profunda, cacerola de hierro o incluso una bandeja para hornear. Asa sin cubrir en el horno durante 30-45 minutos, hasta que esté completamente cocido.
4. Sirve el pollo en una fuente y vierte encima el jugo de la bandeja. Decora con perejil y granos de granada.