Pollo con hongos y cebada en una sola olla

El pollo tierno, los champiñones y la cebada se combinan con un caldo sabroso y rico para crear un plato que se siente como un abrazo cálido. Una cena sencilla y nutritiva que le encantará a toda la familia.

Rinde 4 porciones

RECETA:

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 ramas de apio, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 225 gramos de champiñones button o cremini, picados
• 1 cucharadita de sal gruesa (dividida)
• Pimienta negra recién molida
• 4 ramitas de tomillo fresco, picado
• 1 taza de cebada perlada
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 muslos de pollo con hueso (con o sin piel)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Cubre una sartén grande de hierro fundido con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócala sobre fuego medio-alto.
3. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y los champiñones, y cocina hasta que estén tiernos. Sazona con ½ cucharadita de sal, pimienta, 2 ramitas de tomillo, la cebada y el caldo de pollo hasta cubrir. Mezcla bien.
4. Coloca el pollo encima de la mezcla de cebada.
5. Sazona el pollo con el resto de la sal, pimienta y tomillo. Cocina tapado durante 20 minutos, hasta que la cebada esté mayormente suave y quede poca cantidad de líquido.
6. Destapa, coloca en el horno y hornea otros 20 minutos, hasta que la cebada esté cocida y el pollo dorado. Sirve de inmediato.