Quiche de queso crema y salmón ahumado

Me divertí experimentando con los sabores e ingredientes típicos de un bagel, y el resultado fue fabuloso. Puedes hacer una tarta grande para servir estilo familiar o porciones individuales para mayor comodidad. Añade una ensalada y tendrás una comida completa. La masa puede prepararse con anticipación y refrigerarse o congelarse, o puedes comprar una base lista en el supermercado si deseas ahorrar tiempo.

RECETA:

Ingredientes

Para 8 porciones

Masa

• 1 ½ tazas de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de manteca láctea fría, cortada en cubos
• ¼ taza de agua fría
• 1 huevo batido (para pincelar la masa)

Relleno

• 115 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
• 170 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 1 cucharada de vino blanco
• 6 huevos
• 1 ½ cucharadita de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ taza de crema de leche
• 170 g de queso gruyere picado o rallado
• 1 cebolla de verdeo (la parte verde) picada para decorar
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de pan rallado fino

Instrucciones

Masa

1. Mezcla la harina y la sal. Incorpora la manteca cortada en cubos. Agrega 1/4 taza de agua fría poco a poco hasta que la masa esté húmeda y se mantenga unida. Puedes usar un procesador de alimentos, añadiendo harina, sal y manteca, y vierte el agua lentamente por el tubo.
2. Envuelve en plástico y refrigera al menos una hora.
3. Estira la masa y colócala en un molde para tarta de 20 cm de diámetro. Pincha el fondo con un tenedor y decora los bordes. Espolvorea el pan rallado fino sobre la base. Refrigera hasta el momento de usar.

Relleno

1. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear por si se derrama.
2. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños y mézclalo con el queso crema. Reserva.
3. En una sartén, coloca el aceite de oliva y la chalota. Sofríe hasta que esté tierna. Distribuye sobre el fondo de la masa.
4. Con los dedos, reparte pequeños trozos de la mezcla de queso y salmón sobre las chalotas y la masa.
5. Bate los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén espumosos. Agrega la crema. Espolvorea la harina encima y bate hasta que esté todo integrado. Vierte sobre la base.
6. Espolvorea por encima el queso gruyere, la cebolla de verdeo y el eneldo.
7. Hornea durante 40–50 minutos o hasta que el quiche esté firme.
8. Sirve tibio.