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Receta de "hígado picado" vegetariano

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22/08/2022 | por Bobe Irma

Una versión vegetariana de esta comida judía clásica.

Imitación vegetariana de "Hígado Picado"

El hígado picado es un plato judío clásico. Aquí te presentamos una versión vegetariana que es muy fácil de preparar y que queda deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 latas de porotos verdes (chauchas o habichuelas) escurridas o 1 kilo de porotos verdes frescos
  • 1/3 taza de nueces
  • 3 pedazos de pan negro
  • 3 huevos duros
  • 1 cebolla salteada

Preparación:

Saltear la cebolla y dejar a un lado.

Colocar todos los ingredientes, incluída la cebolla salteada, en un procesador de alimentos y procesar hasta adquirir la consistencia deseada. A mí generalmente me gusta granuloso. Agregar sal y pimienta a gusto.

Me he dado cuenta que los porotos verdes son mucho más sabrosos y apropiados para esta receta, pero cuando no los consigo, utilizo brócoli o incluso arvejas (guisantes o chícharos) frescos o congelados.

De “Las Aventuras de la Cocina de la Bobe Irma” (Tárgum Press).



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