Imitación vegetariana de "Hígado Picado"

El hígado picado es un plato judío clásico. Aquí te presentamos una versión vegetariana que es muy fácil de preparar y que queda deliciosa.

Ingredientes:

• 2 latas de porotos verdes (chauchas o habichuelas) escurridas o 1 kilo de porotos verdes frescos
• 1/3 taza de nueces
• 3 pedazos de pan negro
• 3 huevos duros
• 1 cebolla salteada

Preparación:

Saltear la cebolla y dejar a un lado.

Colocar todos los ingredientes, incluída la cebolla salteada, en un procesador de alimentos y procesar hasta adquirir la consistencia deseada. A mí generalmente me gusta granuloso. Agregar sal y pimienta a gusto.

Me he dado cuenta que los porotos verdes son mucho más sabrosos y apropiados para esta receta, pero cuando no los consigo, utilizo brócoli o incluso arvejas (guisantes o chícharos) frescos o congelados.

De “Las Aventuras de la Cocina de la Bobe Irma” (Tárgum Press).