Receta de ptitim mujadara

La mujadara, conocida también como majadara, es un platillo del Medio Oriente tradicionalmente preparado con lentejas, arroz y cebollas caramelizadas. Esta variación con ptitim o 'cuscús israelí', agrega una textura diferente mientras mantiene el delicioso sabor de la mujadara.

RECETA:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• ½ taza de lentejas verdes o cafés
• 2 tazas de agua (500 ml)
• 1 ¼ taza de ptitim (cuscús israelí) (250 gramos)
• 1 ¾ taza de agua hervida o caldo de verduras hervido (400 ml)
• 1 cebolla grande, picada fina
• 4 cucharadas de aceite de oliva divididas (60 ml)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ¼ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal o más, al gusto

Instrucciones:

Cocina las lentejas: 

1. Enjuaga las lentejas con agua fría y retira cualquier suciedad.
2. En una olla mediana, combina las lentejas con 2 tazas de agua. Lleva a hervor, luego cubre, reduce el fuego y déjalas hervir por unos 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas, pero no molidas. Cola cualquier exceso de líquido.

Cocina los ptitim:

1. En una olla a fuego medio, agrega dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Tostar los ptitim en la olla por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. ¡Cuidadosamente! Vierte el agua hervida o el caldo de verduras y agrega una pizca de sal. Lleva a hervor.
4. Una vez hirviendo, cubre la olla con su tapa y deja hervir por unos 10-12 minutos o hasta que los ptitim estén blandos y hayan absorbido el líquido. Apaga el fuego y no abras la tapa durante 10 minutos.
5. Utilizando un tenedor, separa los ptitim.

Carameliza la cebolla:

1. Mientras las lentejas y los ptitim se cocinan, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada, comino, ajo en polvo, cúrcuma, canela y ½ cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté caramelizada y dorada. Esto podría tomar unos 10-15 minutos.

Sirve:

1. Una vez que las lentejas y los ptitim estén cocinados, combínalos en un bol grande y mezcla bien.
2. Agrega suavemente la cebolla caramelizada y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Video: