Receta fácil de tarta de queso

La tarta de queso de San Sebastián a veces se conoce como Basque Burnt Cheesecake (tarta de queso vasca quemada), pero no te preocupes: solo parece quemada, en realidad está perfectamente caramelizada. Rico y cremoso por dentro, este pastel es súper fácil de hacer y lleva solo 4 ingredientes. Es una tarta de queso más ligera, rápida y sin base, que querrás preparar una y otra vez.

Esta tarta se hornea a una temperatura más alta durante menos tiempo, lo que le da esa superficie caramelizada y moteada. Puedes servirla ligeramente tibia recién salida del horno o refrigerarla para obtener una textura más densa. Disfrútala sola o acompañada con una salsa ganache de chocolate.

RECETA:

Ingredientes

Para 8 porciones

Tarta

• 1 taza de azúcar (190 g)
• 700 g de queso crema (3 tazas), a temperatura ambiente
• ¼ taza de maicena o fécula de papa (30 g)
• 5 huevos, a temperatura ambiente
• 1¾ taza de crema para batir o nata líquida (440 g)

Salsa de chocolate

• 1 taza de chocolate picado
• ¼ taza de crema para batir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C
2. Cubre un molde desmontable de 20 cm con papel pergamino.
3. En una batidora, mezcla el azúcar y el queso crema a temperatura ambiente durante 15 segundos. Añade la maicena y mezcla hasta incorporar. Agrega lentamente los huevos, de a uno a la vez. Incorpora la crema.
4. Vierte la mezcla en el molde ya preparado y hornea exactamente durante 31 minutos. Deja enfriar y reposar en el molde por lo menos durante 4 horas a temperatura ambiente.
5. Sirve con salsa de chocolate.

Para hacer la salsa de chocolate

1. Derrite el chocolate en el microondas hasta que apenas se derrita, aproximadamente 1 minuto.
2. Agrega lentamente la crema y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.