Salsa de tahini, el condimento israelí preferido

En Israel usamos tahini en todo. Es nuestro condimento israelí preferido. Ya sea que lo llames tahini, tahina o tejina, el nombre se refiere tanto a la pasta de sésamo crudo molido como a la salsa que se encuentra comúnmente en tu puesto local de falafel. En su forma cruda 100%, la pasta de sésamo es increíble tanto en recetas dulces como saladas, pero cuando lo conviertes en una salsa, así como lo haremos en esta receta, es básicamente para platos salados.

A mí me encanta usarla en ensaladas y mi esposo incluso cubre su pizza con ella. Al principio, me horrorizaba cuando lo hacía. Ahora él tiene que traer tahini extra de la pizzería a la casa para nosotros.

También puedes servir unas cucharadas de tahini sobre el centro de un plato de hummus para darle un toque israelí, o agregar salsa de tahini a tu falafel o encima de carne o pescado a la parrilla.

Aprende más sobre la historia del tahini aquí.

Salsa de tahini

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1/2 taza de pasta de sésamo crudo 100% (tahini)
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita de hojuelas de perejil
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Coloca la pasta de sésamo crudo, agua, jugo de limón, ajo, perejil y sal en un tazón.
2. Revuelve bien. No te preocupes si comienza a verse grumoso, sigue revolviendo hasta que quede fino y cremoso. Si te gusta más delgado, añade más agua al gusto.
3. Guardar en el refrigerador hasta cinco días. La salsa se espesará con el frío, llevarla a temperatura ambiente antes de servir.