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Shawarma de Salmón

El shawarma es un plato muy popular en Israel, donde se ha convertido en una comida callejera icónica. Tradicionalmente, se prepara con carne marinada y asada, servida en pan de pita con una variedad de vegetales frescos y salsas.

Durante los "nueve días" antes de Tishá BeAv, los judíos nos abstenemos de consumir carne y vino, lo que puede ser un desafío para mantener una dieta variada y nutritiva. Sin embargo, esta es una oportunidad para explorar recetas deliciosas a base de pescado, lácteos y vegetales. Aquí te presento una versión con salmón, ideal para este período. Esta receta combina tradición y sabor, enriqueciendo tu mesa con una experiencia culinaria única.

Ingredientes

  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de condimentos para grill
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo grande, molido
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 900 gramos de salmón, cortado en porciones
  • 1 cebolla grande, en rebanadas
  • 1 pimiento rojo, en rebanadas
  • 1 pimiento amarillo, en rebanadas
  • Ralladura de 1 limón
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Salsa

  • Jugo de ½ limón
  • ¼ taza de tahini
  • 1 ½ taza de yogurt griego
  • Perejil o eneldo, opcional
  • Aceite de oliva, sal gruesa y pimienta
  • Pita tostada, opcional

Instrucciones

En un bol combinar cilantro, comino, chile en polvo, pimentón y condimentos para grill. Agregar el jugo de limón, ajo y 4 cucharadas de aceite y mezclar hasta formar una pasta. Colocar el salmón en una fuente grande para horno. Untar la mezcla sobre el salmón hasta que quede bien cubierto. Dejar descansar de 15 minutos a 1 hora.

Precalentar el horno a 200° C. Hornear 20 minutos.

En una sartén grande calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y los pimientos. Cocinar 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agregar la ralladura de limón, comino y condimentar con sal y pimienta. Cocinar otros 3 minutos.

Preparar la salsa: Combinar en un bol el jugo que queda de medio limón, tahini, yogurt, sal y pimienta y un pequeño chorro de aceite de oliva. Agregar perejil, si lo deseas. Mezclar.

Para servir, arriba de una pita tostada colocar un poco de salmón. Arriba colocar parte de la mezcla de pimientos y cebollas y una buena cantidad de la salsa de yogurt y tahini.

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